Що входить до складу пива | AlkoNet.info

Головна » Пивний алкоголізм

Ротару :В 70 лет выгляжу на 45 благодаря простой методике...
Почему все аптеки молчат? Грибок ногтя боится как огня дешевого...
Алкоголику вместо кодирования подсыпьте незаметно 3-4 капли обычной…
Соломія Вітвіцька: живіт втягнувся за добу, вийшло 22 кг жиру! Їла це ...
Заросли папиллом на шее и в подмышках - признак наличия у вас...

Що входить до складу пива

Склад алкоголю

Головним компонентом спиртних напоїв є етиловий спирт або етанол. Його отримують шляхом зброджування різної сировини - злаків (пшениці, рису, жита), картоплі, буряка і т. Д. Крім того, на жаль, до складу хмільних напоїв включають також деякі компоненти (покидьки) виробництва деревини і паперу. Склад алкоголю і його якість залежить від ступеня очищення спирту.

Склад горілки

У хімічний склад горілки, формула якої C2H5OH (точніше, це формула етилового спирту), входять вода, максимально очищений від домішок етанол, можливо - цукор. Спиртова частка в цьому напої може становити від 35 до 70%, при цьому, класичний рецепт російської горілки передбачає, що в ній міститься 40% етанолу. Очищення продукту виробляється різними способами: через механічний очищувач (фільтр), також можлива очищення активованим вугіллям, модифікованим крохмалем і ін.
Крім того, різні виробники можуть додавати в цей продукт різні додаткові компоненти - екстракти і витяжки тих чи інших рослин, меду, молока. У хімічному складі алкоголю можливо прісутствовіе натуральних і синтетичні вкусоароматізаторов, вітамінів, загусники, стабілізаторів та ін.

Склад пива

Це слабоалкогольний напій, який отримують в результаті бродіння солодового сусла за допомогою дріжджів, класично сюди додають ще й хміль. Середній вміст етанолу в більшості сортів пива приблизно 3-6% (в так званому «світлому» або «легкому» пиві), і 8-14% алкоголю в міцних його сортах ( «темне» пиво). Хімічний склад пива такий: етиловий спирт (3-7%), вода (90-93%), сухі речовини (вуглеводи - до 5%), вуглекислий газ - до 1%, азотсодержащие компоненти (0,2-0,7% ). До того ж в цьому продукті виявлено також мінорні компоненти, кількість яких настільки мало, що їх не враховують.

Найчастіше від алкогольної залежності рекомендують монастирський чай, про який розповідала Олена Малишева в програмі "Здоров'я". Мало того, що монастирський збір є 100% натуральним засобом, так ще й допомагає в 99 випадках з 100 вже через 3 тижні. Ефективніше кошти за співвідношенням ціна / якість, чесно сказати, важко знайти.

Склад безалкогольного пива

За смаком і хімічним складом безалкогольне пиво походить на звичайний хмільний напій, з тією лише поправкою, що з нього штучно вилучено етанол.

Але це тільки в тому випадку, якщо взяти якісний продукт. У дешевому ж безалкогольному пиві чого тільки не знайдеш! Різні ароматизатори, барвники, стабілізатори, і це далеко не повний список. До того ж, слід уважно придивитися до етикетки на пляшці з безалкогольним напоєм: в ньому все-таки міститься спирт - в кількості від 0,5 до 1,5%, і його постійне вживання запросто може привести до пивного алкоголізму.
Хімічний склад даного продукту - вода (90-95%), спирт (0,5-1%), СО2 (до 0,5%), вуглеводи, азотовмісні компоненти та ін.

Склад виноградного вина

Якісне виноградне вино має складний складом, в ньому виявлено приблизно 600 компонентів. Зрозуміло, на частку води припадає найбільша кількість відсотків. Кількість екстракту в цьому напої залежить від безлічі факторів і від виду вина. У білому, наприклад, в середньому його 22г / л, в червоному - більше, - приблизно 30г / л. У десертних і міцних вин екстракту ще більше - до 40г / л.
Крім того в продукті переробки виноградного соку містяться білки, ліпіди, вуглеводи, спирт, мінеральні солі, мікро - та макроелементи, вітаміни, поліфеноли та інші речовини. Хімічний склад виноградного вина такий:
спирти - 75-160г / л. Крім етилового спирту у вині містяться також інші його види - аміловий, бутиловий, пропіловий. Металевий (вкрай отруйний) спирт міститься в цьому напої в мізерних кількостях;
протеїни - 1-2г / л;
вуглеводи (фруктоза, глюкоза, сорбітол, гліцерин) - 2-3г / л;
мінеральні солі - калій, магній, кальцій, фосфор, натрій і ін. - від 50 до1600мг / л;
мікроелементи - цинк, мідь, феррум, марганець - від 0,1 до 10мг / л;
вітаміни - переважно групи В;
поліфеноли - від 1,2 до 3 г / л.

Izlechenie-alkogolizma. ru

Що входить до складу пива

Про користь і шкоду пива останнім часом багато сперечаються. Цей, безумовно, натуральний напій, містить значну частку алкоголю, який викликає звикання. До того ж саме пиво змінює гормональний баланс в організмі людини, продукуючи естрогени.

Пиво є, мабуть, найвідомішим слабоалкогольних напоєм. Складаються навіть рейтинги країн, які найбільше вживають цей напій за рік. Пивну основу складають такі компоненти: - вода, - вуглеводи, - вуглекислий газ, - дріжджі, - етиловий спирт і речовини, що містять азот. Звичайно, це лише основні складові, але існує понад 1000 рецептур пива, з різними сполуками і добавками.

Натуральний напій

З давніх часів по європейській традиції основу для пива становив ячмінь, але зараз пиво варять і на інших представників злакових культур, наприклад, таких як рис або кукурудза. Існує навіть бананове і молочне пиво, але це вже більш специфічні напої, які користуються обмеженим попитом. Такий натуральний напій, як пиво, отримують за допомогою процесу бродіння рослинної сировини у вигляді хмелю, солоду, пивних дріжджів, звичайно, з додаванням води. Всі ці компоненти дають хімічну реакцію. Варто відзначити, що трав'яниста рослина - хміль - використовують не тільки при варінні пива, але і для випічки хліба. Крім основних компонентів, в пиво в незначних дозах входять наступні елементи: - солі органічних кислот, - мінеральні сполуки і вітаміни солоду, які прекрасно впливають на засвоєння продукту, - естрогени, які в свою чергу впливають на гормональний фон людини.

Корисний і не дуже

Сполуки азоту в пиві необхідні для його повноцінного смаку, утворення піни та інших фізико-хімічних процесів. А ось присутність в пиві кисню позначиться негативно на його стійкості, тому його вміст у пиві має бути мінімальним, приблизно 0,35 міліграм на літр пива, скільки кисню виділяється в результаті реакції ретельно стежать технологи. При надмірному вмісті кисню пиво дуже швидко зіпсується. Головним корисною речовиною в пиві вважають фенольні сполуки, завдяки яким організм отримують антиоксиданти, а так само дані з'єднання сприяють попередженню утворення тромбів, і надають бактерицидну дію. А особливості пивних дріжджів використовують навіть лікарі косметологи, які вважають, що вони розгладжують зморшки і дозволяють боротися з вугрові висипання. Крім цього пивними дріжджами рекомендують обполіскувати волосся, щоб вони добре росли і мали міцну кореневу структуру.

KakProsto. ru

Питання: Чи входить-ли до складу пива етиловий спирт?

VIGO

До складу пива входять вода - 91-93%, вуглеводи - 1,5-4,5%, етиловий спирт - 3-7% і азотовмісні речовини - 0,2-0,65%. Також до складу пива при його виробництві входить зерно, дріжджі, хміль, від яких залежить сорт і якість пива. Пивоваріння складається з приготування солоду, приготування пивного сусла і бродіння.

Пиво, виходить під дією пивних дріжджів на ячмінний солод в присутності хмелю, якість пива залежить від чистоти дріжджів і охайності робіт, дріжджі для пива виробляються спеціально.

Пиво містить 1,5 - 6% спирту, 0,5% цукру, до 1% азотистих речовин, ферменти, вітаміни групи B.

І якщо зловживати, наприклад частіше пити, ніж три рази на тиждень (до 1-1,5 літра) , то шкодить!

Андрій Савицький

Входить і виходить

Shambaloid

Є, все від дози і тривалості.

Володимир Птохов

Тільки в звичайне 3-7%, в безалкогольному його немає.

Абрахас

У пиві немає спирту. Мається на увазі сьогодення.
Справжнє пиво має 4%, а зі спиртом 9 і більше... ось

Субач Андрій

Зрозуміло входить!

Марія Федотова

Природно. і не тільки в пиво. в квас і кефір теж, як і в будь-який інший продукт бродіння. різниця тільки в його природі "додавання" десь він сам з'являється, а кудись його на заводі додають

Питання: склад пива

Olga Evteeva

Пі'во - слабоалкогольний напій [1], що отримується спиртним бродінням солодового сусла за допомогою пивних дріжджів, зазвичай з додаванням хмелю. Вміст етилового спирту в більшості сортів пива 3-6% об. (іноді і вище, міцне містить як правило 8% об., іноді навіть і до 12% об.), сухих речовин (в основному вуглеводів) - 7-10%, вуглекислого газу - 0,48-1,0%. [ 2]

Пиво - третій за популярністю напій у світі (після води і чаю) і найпопулярніший алкогольний напій в світ

* Чол *

На етикетці пляшки

Wagrant

Ячмінь, хміль, вода.

Дуейн

Солод, інші речовини, схожі за складом з жіночими гормонами-звідси животик у "Півняк" .Краще не пити його, а то "хвостик" зів'яне))

Ejevika

До складу пива входять вода - 91-93%, вуглеводи - 1,5-4,5%, етиловий спирт - 3-7% і азотовмісні речовини - 0,2-0,65%. Також до складу пива при його виробництві входить зерно, дріжджі, хміль, від яких залежить сорт і якість пива. Пивоваріння складається з приготування солоду, приготування пивного сусла і бродіння.

Пиво, виходить під дією пивних дріжджів на ячмінний солод в присутності хмелю, якість пива залежить від чистоти дріжджів і охайності робіт, дріжджі для пива виробляються спеціально.

Пиво містить 1,5 - 6% спирту, 0,5% цукру, до 1% азотистих речовин, ферменти, вітаміни групи B.

Світлана Зародок

Пиво - слабоалкогольний пінистий напій. ДЛЯ ВИГОТОВЛЕННЯ ПИВА ЗАСТОСОВУЮТЬ ПИВОВАРНИЙ СОЛОД, ХМІЛЬ І ВОДУ З ДОДАВАННЯМ ЯЧМЕНЮ, РИСУ, КУКУРУДЗИ І ЦУКРУ. Кожен сорт пива відрізняється особливим смаком, ароматом, кольором, вмістом спирту.

Містер Х

Ячмінь, солод, хміль, вода і смакові добавки які викликають пріаиканіе

Маргарита

Склад напою

До складу пива входять вода, світлий ячмінний солод, хмелепродукти.
Алкоголь не менше 4,8% об.
Екстрактівность початкового сусла: 12%
Енергетична цінність: 42 ккал в 100 г пива.
Харчова цінність: вуглеводів не більше 4,8 г в 100 г пива.

Павло Горнів

Сучасне пиво - це повністю штучний продукт. Крім шкоди в пиві немає нічого. До складу пива входить етиловий спирт - це отрута відноситься до сильнодіючих наркотиків і маса антиоксидантів, стабілізаторів. ферментальних препаратів сприяють розвитку безпліддя, ракових захворювань. ХВОРОБ СЕРЦЯ І. Т. Д Реклама пива - це спосіб зрубати гроші на людському горі. Павло Горнів

Питання: Який справжній склад пива?

Павло Русаков

Багато хто чув про так званому "Баварському законі про чистоту пива" (Das Reinheitsgebot), але мало хто читав його цілком. З цим пов'язано оману, що він перш за все регламентував склад "справжнього" пива, створивши всім відому формулу - "солод, хміль і вода". І практично на всьому пиві, зварене в Німеччині, вказується, що воно зварено відповідно до цього закону. Але чи так це? Давайте прочитаємо переклад цього тексту:
"Ми правимо, заявляємо і хочемо разом з радою нашої землі, щоб з цього часу і по всій землі герцогства Баварія, а також по всіх містах і на торгових площах, які не мають спеціальних правил, від Міхаелі до Георгі ( Міхаель і Георгі - це дати, 29 вересня і 23 квітня відповідно) Мас або Копф (трохи більше літра) пива не продавалася б більш, ніж за один пфенниг мюнхенської валюти, і від Георгі до Міхаелі Мас пива не більше ніж за два пфеніга тієї ж валюти, а Копф - не більше, ніж за три Геллера під страхом покарань, перелічених нижче. Якщо хтось не варить Березневе пиво, а варить інше, або робить це якось інакше, то він не повинен продавати його більш, ніж за один Пфенниг за Мас. Але, перш за все, ми наполягаємо, щоб відтепер і надалі нічого більше не використовувалося для будь-якого пива крім ячменю (Gersten), хмелю та води у всіх наших містах, на ринкових площах і по всій землі. Той, хто навмисне порушить Указ і не залишиться йому вірним, повинен бути позбавлений свого барила пива магістратом як покарання. Але якщо власник заїжджого двору купує один, два або три бочки пива на будь-якої пивоварні в наших містах, на ринкових площах і по країні, а потім продає його простому селянинові, то йому (цьому власнику) і тільки йому дозволяється і не заборонено продавати мас або Копф пива на один Геллер більше того, що було зазначено вище. "

Як бачимо, закон, перш за все, регулює ціноутворення на пиво. І немає сумніву, що в цій частині його ніхто не дотримується. (Де зараз в Німеччині можна купити літр пива за пфеніг (пів-євроцента за курсом обміну)? Та й самі пфеніги з приходом євро канули в літо... в частині "чистоти" складу пива - закон зобов'язує використовувати саме ячмінь - весь сенс даного указу був якраз в заборону переводити таку цінну в ті голодні часи пшеницю на пиво. Однак це не заважає писати на всьому німецькому пшеничному пиві, що воно нібито відповідає Reinheitsgebot (забавно, що радянський і пізніше російський ГОСТ, в цьому питанні, солідарний з законом - пиво по ньому вариться виключно з ячмінного солоду, хоча, той же ГОСТ, не забороняє використовувати будь-які злаки, але у вигляді несоложенкі). та й ніяке пиво, зараз не вариться без четвертого необхідного компонента - дріжджів. Звичайно і раніше без дріжджів не обходилось - але їх спеціально не додавала (так як і не знали про їх існування), а бродіння починалося мимовільно, "дикими" дріжджами. Так що гордий напис - "зварено відповідно до баварським закон про чистоту пива" - це здебільшого повна профанація.

Звичайно, варто зауважити, що зведення Reinheitsgebot до формули "солод, хміль, вода" вивело німецьке пиво в лідери за якістю і смаком. Однак не будемо забувати, що бельгійське пиво, яке в піку цього закону широко експериментує з включенням до складу пива зовсім вже екзотичних добавок, здобуло собі не меншу славу і любов справжніх цінителів пива.

Руда Кися

Вода, солод, хміль, дріжджі

Юрій Богданов

Велкопоповицький "козел", чо-то додавав до солоду, хмелю і воді, щоб прілеіться до крамниці і зберігає склад в секреті,

Булат 1

Солод - пророслі зерна ячменю протерті.
Хміль.
Вода.
А що, бувають "фальшиві" склади пива?

Шкода пива. Сучасне пиво. Вплив пива на організм чоловіка

Любителів пива завжди радує об'ємна, повітряна піна. Але мало хто знає, що красу і привабливість пивній піні надає хімічний елемент таблиці Менделєєва -  Co (кобальт) .

У помірних кількостях кобальт корисний, оскільки бере участь в процесах кровотворення, функції нервової системи і печінки, також кобальт бере участь у ферментативних реакціях. Потреба людини в кобальті становить 0,007-0,015 мг.

Однак, надлишок кобальту в організмі небезпечний для серця, від надлишку кобальту розвиваються запальні процеси в нирках, шлунку і стравоході. Крім кобальту, в пиві містяться отруйні сполуки, а саме побічні продукти бродіння, такі як сивушні масла і альдегіди з різким неприємним запахом, а також метанол - отрута, діючий на нервову і судинну системи.

Сучасне пиво, що це таке?

Варто зауважити, що вміст спирту в сучасному пиві часом відповідає його змісту у вині. Хоча раніше відсоток спирту в пиві становив в середньому 2,8%. Однак, на відміну від вина, пиво деяких виробників коштує дешевше і по кишені навіть школярам.

Гірка правда про пиво. Відео

Пінний напій, яким він був раніше

Ігристий, освіжаючий напій з захопливою ароматом хмелю і приємним, злегка гіркуватим смаком - це пиво? Так, але з далекого минулого.

Легкий, тонізуючий напій у невеликих кількостях і в правду міг принести користь організму, так як містив в собі вітаміни групи B, H і PP. Пиво, вироблене за сучасними масовим технологій не має нічого спільного з пивом, приготованим за класичними пивним рецептами.

Те, що сьогодні можна купити в магазині - лише схожий за смаком пивний напій, Незалежно від марки або виробника . Раніше до складу пива входили тільки вода, ячмінь і хміль, за винятком деяких спеціальних сортів. У Вавилоні і Давньому Єгипті пивоваріння вважалося мистецтвом, а саме пиво другим хлібом.

Сучасне пиво - продукт масового споживання, вироблений в промислових масштабах

Минув час і улюблений, шановний напій втратив свої корисні властивості. Це сталося з ростом попиту і розвитком масових промислових технологій виробництва. Як і в будь-який сучасний продукт, в пиво, додають спеціальні препарати-ферменти і консерванти, різні смакові добавки та технологічні хімікати.

Робиться це для того, щоб здешевити технологію виробництва і збільшити термін зберігання пива. Таким чином, нинішнє пиво містить в собі воду, хміль, подрібнену кукурудзу, рис або пшеницю, цукрозамінник, трохи солоду і різні хімічні "присадки".

Сучасне пиво - це повністю штучний продукт, лише здалеку нагадує пінний напій бурштинового кольору з минулого.

Шкода пива

У пиві, виробленим за сучасними технологіями міститься безліч токсичних речовин, а саме, сполуки важких металів. Ці сполуки викликають серйозні захворювання ендокринної системи людини.

Часте вживання пива викликає пивний алкоголізм

Особливо шкідливий вплив пиво надає на нирки і серце. Будь-який алкоголь, а особливо пиво є причиною так званого синдрому алкогольного серця. Невинне розпивання напою по вихідним або в барі з друзями може перерости в серйозне захворювання -  Пивний алкоголізм .

Шкода пива для чоловіків

Стадії алкоголізму можуть тягнутися роками, людина повільно, але вірно, губить своє здоров'я. В організмі чоловіка, при регулярному вживанні пива утворюється речовина, яка Блокує вироблення життєво важливого для чоловіка гормону - тестостерону . Це відбувається тому що пиво містить фітоестроген - прототип жіночого статевого гормону

Саме тому у чоловіків з'являються жіночі ознаки зміни тіла, виникають жирові складки на животі, стегнах і боків. Більш того, у чоловіків збільшуються грудні залози, розширюються кістки таза. Таким чином, через кілька років, чоловік втрачає інтерес до протилежної статі, виникає імпотенція.

Надмірне вживання пива негативно впливає і на здоров'я жінок

Шкода пива очевидний. Підвищується ймовірність захворювання на рак, виявитися безплідною - хіба пиво коштує того?

Усвідомивши всю серйозність проблеми, треба запитати: як кинути пити і знову відчути себе здоровим і міцним? Адже здорова людина радіє кожній миті життя, робить більше добрих справ, піклується про близьких людей і просто живе.

Narkolog-24.ru

Пиво - калорійність, властивості, користь і шкода

Пиво - самий вживається слабоалкогольний напій. Так, напій займає третє місце в рейтингу найбільш популярних алкогольних і слабоалкогольних напоїв в світі. Його почали виготовляти близько восьми тисяч років тому. Виробництвом цього напою особливо славляться Англія, Німеччина і Чехія.

Пиво буває простим, з показником фортеці 0,5-1,5% оборотів, розливним (0,5-2,8% оборотів), міцним (5-12% оборотів), з насиченим гіркуватим смаком, і цілісним (до 7% оборотів). До цілісного пива відносять також безалкогольне і малокалорійне пиво (0,3-3% оборотів). Найміцніше пиво було виготовлено в Німеччині. Його фортеця склала 10,5% оборотів.

За складом виділяють пшеничне, ячмінне, солодове, а також рисове, житнє і кукурудзяна пиво.

Існує темне, світле, червоне і біле пиво. Темне пиво відрізняється від інших видів підвищеним вмістом темного солоду. Табірне пиво виробляється з використанням спеціальних дріжджів. Пшеничне пиво (портер) виробляють за окремою технологією верхового бродіння.

Харчова цінність і калорійність пива

Натуральне пиво виготовляють з хмелю, солоду, води і дріжджів. На 91-93% воно складається з води. Цей напій містить 1,5-4,5% вуглеводів (75-78% декстринів і 10-15% простих вуглеводів - сахарози, глюкози, фруктози), 3,5-8,0% етилового спирту і 0,5 -1% Вуглекислий газ.

У його склад входять азотовмісні сполуки (0,2-0,7%) - поліпептиди і амінокислоти солоду (пролін, альфа-аміномасляна кислота, фенілаланін, валін, тирозин, аспарагінова кислота, аргінін, триптофан, гістидин, цистин, аспарагін).

У солоді напою містяться вітамін А, D, E, K, B, C, PP. Дуже багато в цьому напої вітаміну В1 і В2, мало біотину і пантотенової кислоти.

При вживанні одного літра пива людина отримує 32% денної норми вітаміну В6, 20% вітаміну В2 і 25% пантотенової кислоти.

Солі органічних кислот представлені лимонною кислотою - природним стабілізатором напою, глюконовой, оцтової, щавлевої, яблучної, янтарної і фумарової кислотою.

У пиві мало натрію, але багато калію. Є в цьому напої і сірка, хлор, кальцій, магній, фосфор, залізо, мідь.

Фенольні сполуки напою представлені фенолом, ортокрезол, кумарином, лейкоціанідин, протоціанідінамі, лейкоантоціанідіни, антоцианідіни і квертецін. Поліфеноли представлені еллагіковой, протокатехіновий, ванілінова, саліцилової, параоскібензойной кислотами. 90% фенольних сполук входять до складу солоду, а 10% - до складу хмелю.

В хмелі пива також містяться гіркі мало - і високосмолістие речовини. Вони грають роль природних консервантів. Крім того, до складу хмелю входять гормони-естрогени натурального походження.

Масло хмелю багато ароматичними сполуками - альдегидами, кетонами, ефірами та іншими.

Калорійність пива нижча, ніж калорійність фруктових напоїв, кока-коли, яблучного соку.

Калорійність пива становить 37 ккал на 100 г.

Користь пива

У стародавні часи вже були відомі корисні властивості пива. Шумери полоскали пивом ротову порожнину для позбавлення від зубного болю. На думку деяких вчених, лікувальні властивості пива поступаються лише виноградного вина.

Користь пива обумовлена ​​наявністю величезної кількості корисних натуральних речовин в його основних компонентах.

Однак користь пиво організму людини приносить лише в разі його помірного вживання. Щодня рекомендується випивати не більше двох літрів пива.

Цей ячмінний напій сприяє відновленню слизової оболонки шлунка при виразковій хворобі, дуоденіт, гастрит.

Екстрактивні компоненти хмелю надають болезаспокійливу, заспокійливу і дезинфікуючу дію.

Пивні дріжджі рекомендують приймати всередину при цукровому діабеті, інфекційних захворюваннях, фурункульозі, вугрової висипки і інших захворюваннях шкіри. При шкірних захворюваннях і ревматизмі нерідко призначаються мазі, розроблені на основі основних компонентів пива.

Американські вчені стверджують, що регулярне вживання невеликої кількості пива на 50% знижує ризик розвитку серцевого нападу. До того ж, до складу алкоголю входить так званий корисний холестерин. Цей вид холестерину сприяє очищенню судин від різних шкідливих відкладень. Крім того, пиво трохи знижує артеріальний тиск, а також сприяє розширенню судин.

Важлива користь пива полягає в його діуретичної дії.

Пиво - важливе джерело корисного кремнію. Вживання кремнію знижує ризик розвитку атрофії мозку, порушення функцій мови і дезорієнтації, а також пригнічує негативний вплив алкоголю на організм.

Хмелева гіркоту активізує виділення жовчі шлункового соку, а антиоксиданти, що входять до складу напою, знижують ризик розвитку туберкульозу і раку. Протихолерні властивості пива були підтверджені мікробіологом Робертом Кохом.

Маски на пивний основі широко застосовуються в косметології.

Шкода пива

Користь і шкода пива визначається тільки дозою споживання.

При надмірному вживанні пива у чоловіків під дією естрогену рослинного походження відбувається поступове збільшення молочних залоз, а також різко зростає кількість жирових відкладень в районі талії.

В результаті бродіння основних компонентів пива утворюються побічні продукти, шкідливі для організму людини - метанол, ефірні сполуки, сивушні масла, альдегіди.

Деякі вчені стверджують, що регулярне вживання цього напою в великих дозах підвищує ризик розвитку недоумства.

Шкода пива полягає і у високому вмісті смол хмелю, які вважаються небезпечними канцерогенами.

Вживання напою у великих дозах може призвести до демінералізації організму.

Знайшли помилку в тексті? Виділіть її та натисніть Ctrl + Enter.

Поділитися:

Neboleem. net

Хімічний склад пива

Пиво відноситься до найбільш стародавнім напоїв в порівнянні з іншим алкоголем. За історичний період технологія його виготовлення зазнала різні зміни. Тому смак, запах і колір значно відрізняється від того напою, який виготовляли ще в Середньовіччі. Що ж входить в Хімічний склад пива на сьогоднішній день?

 Основні компоненти

 В основу хімічного складу пива входять наступні компоненти:

• вуглеводи - з них: декстрини (75% від загальної кількості), глюкоза, фруктоза і сахароза (9-15%) і складні цукру, зокрема фрагменти пектину, полісахариди (2-7%);

• етиловий спирт - головний компонент, який забезпечує необхідну калорійність. Етанол, що надходить разом з пивом в організм, не має дегидратирующего ефекту, оскільки в цьому напої присутня велика кількість води;

• азотовмісні елементи - переважно це поліпептиди і амінокислоти, переважна частина яких надходить з солоду. Через малого змісту азотних сполук їх харчова цінність практично незначна.

 мінорні з'єднання

 Мінорні сполуки присутні в пиві в малих кількостях. Сюди входять:

• мінеральні сполуки і вітаміни - надходять в напій з води і солоду. Присутній високий вміст калію, іонів натрію і кальцію, вітамінів групи B і аскорбінової кислоти. Крім того сюди також входять такі елементи, як: залізо, фосфор і невелика кількість цинку і міді;

• органічні кислоти - присутні в складі пива у вигляді солей. Основну частину займають солі лимонної кислоти, що виступають в якості своєрідного антиоксиданту. Крім того, присутні солі півовіноградной, глюконовой, оцтової і щавлевої кислот;

• фенольні сполуки - надходять, як з солоду, так і з хмелю. До групи входять лейкоціаніліни і протоціанідіни, а в деяких сортах можливо також невеликий вміст кверцетину;

• гіркі речовини - саме ці сполуки, які надходять з хмелю, надають пиву приємно гіркуватого присмаку;

• ароматичні речовини - виділяються з хмелевого масла і безпосередньо беруть участь в отриманні смаку і запаху продукту;

• фітоестрогени - ідентичні жіночих статевих гормонів, які потрапляють в напій з хмелю.

Крім цього, в пиві містяться різні харчові добавки, які беруть участь головним чином в прискоренні процесів виробництва, збільшення термінів зберігання, а також поліпшення його споживчих властивостей.

В процесі виготовлення сусла використовуються певні ферменти, які сприяють розщепленню складних цукрів і основної частини крохмалю. Крім того, застосовуються і такі добавки, які сприяють пригнічення росту дріжджів і шкідливих мікроорганізмів.

Spirtt. ru

З чого роблять пиво? | Енциклопедія лікарів

Пиво - це найвідоміший слабоалкогольний напій. Він популярний у всіх країнах світу, проте мало хто з його любителів в курсі, з чого ж роблять пиво. Технологія пивоваріння постійно змінюється, але загальна схема і інгредієнти залишилися такими ж.

Що входить до складу пива?

Баварським законом чистоти, який був підписаний в 1516 році, встановлено, що для виробництва можна використовувати три компонента: чисту воду, хміль і ячмінь. І тільки в XIX столітті Луї Пастер вирішив додати в цю технологію дріжджі, так як зауважив, що вони прискорюють процес бродіння. З додаванням дріжджів технологія виробництва перейшла на новий рівень. Зараз же вже на всіх пивоварнях використовуються ці інгредієнти. Але іноді, щоб напій набув цікавий смаковий відтінок, в сучасне пиво додають ще й фрукти, прянощі і трави.

Вода

Пиво на 97% складається з води, тому її хімічний склад і ступінь очищення грає дуже важливу роль. Крім того, вода з різним хімічним складом може по-різному впливати на процеси бродіння. Відомий той факт, що через високі показників жорсткості води, пивовари в Дубліні змушені використовувати тільки добре прожарений ячмінь.

Ячмінь

Цей компонент є основою будь-якого пива, але для його приготування зерна ячменю потрібно ретельно підготувати. Для цього їх пророщують, сушать, а потім видаляють паростки. Цю перероблену масу називають пивоварним солодом. Але навіщо додатково пророщувати зерно? У кожному зерні міститься крохмаль, який під час проростання перетворюється в цукор, який використовується під час приготування пива. Цей цукор переробляється дріжджами на спирт і вуглекислий газ.

Хміль

Цей інгредієнт можна по-іншому назвати регулятором смаку в напої. Саме з його допомогою пивовари регулюють солодкий смак солоду, надаючи пиву злегка гіркий смак. Крім того, хміль додає цьому алкогольному напою той самий, відомий всім любителям пива, аромат.

Дріжджі

Ця складова допомагає швидше здійснювати процеси бродіння. З його допомогою з солоду виділяється вуглекислий газ, спирт, а також такі побічні продукти бродіння, як ефіри і феноли. Ці хімічні сполуки надають особливий смак і аромат. Існує два основних типи дріжджів - це ель і лагер. Перший тип дріжджів запускає процеси бродіння при високих температурах, а другий - при більш низьких.

З чого можуть робити сучасне пиво

Кожна пивоварня прагне зробити свій продукт унікальним, тому в сучасному пиві можна часто зустріти незвичні інгредієнти. Дуже часто в пиво додаються такі допоміжні зернові культури, як кукурудза, рис, пшениця, жито і овес. Вони злегка змінюють смак пива і його колір, а також змінюють його аромат, роблячи його неповторним. Крім того, в цей напій нерідко додають тростинний цукор, патоку, мед і різні сиропи. Ці інгредієнти не тільки змінюють смак напою, а й сприяють швидшому бродінню.

У складі сучасного пива можна знайти не тільки хміль, а й інші спеції: корицю, мускатний горіх, запашний перець, коріандр, імбир і аніс. Ці інгредієнти використовувалися пивоварами і раніше, коли ще хміль не входив до складу напою. Вони добре регулюють рівень цукру, роблячи його не дуже солодкі, а злегка гірким.

(Середня оцінка: 5,00 з 5) Loading...

LikerEnc. ru

Склад пива

Пиво містить велику кількість цінних компонентів. Це один з найдавніших напоїв. Але за всю історію виготовлення воно дуже змінилося, тому пиво, яке виробляють сьогодні, значно відрізняється від пива, яке робили кілька століть назад.

Склад сучасного пива

Сучасні технології виготовлення пива складаються з декількох етапів. Для початку готують солод з ячменю або інших злакових. Другий етап передбачає приготування сусла, а третій етап - фільтрацію сусла і додавання в нього пивних дріжджів.

Хімічний склад пива

Основою хімічного складу пива є вода, вона становить приблизно 93% всього напою. У пиві містяться вуглеводи від 1,5 до 4,5%, етилового спирту - від 3,5 до 4,5% і до 0,65% азотовмісних речовин. Всі інші компоненти цього напою позначають мінорними. Вуглеводи переважно складаються з декстринів на 75-85%. Близько 10-15% припадає на прості цукри - фруктозу, глюкозу і сахарозу. Крім вуглеводів одним з головних компонентів пива, що визначають його калорійність, є етиловий спирт. До азотовмісних компонентів пива відносяться поліпептиди і амінокислоти.

Харчова цінність пива

Пиво абсолютно не містить жири. Кількість білків коливається від 0,2 до 0,6. Цей показник змінюється в залежності від кількості спирту. Користь пива для організму людини обумовлена ​​складом його вихідної сировини. Якщо порівнювати з іншими напоями, що містять алкоголь, харчова та енергетична цінність пива досить висока. Воно складається з азотовмісних речовин, вуглеводів, вітамінів, органічних кислот і мінеральних речовин. У пиві знаходяться вітаміни групи В, тіамін, рибофлавін, нікотинова кислота. З мінеральних речовин в ньому присутні фосфати.

Численні дослідження підтверджують, що корисні речовини, що знаходяться в пиві, благотворно впливають на організм. Але варто пам'ятати, що пиво - це алкогольний напій, а надмірне його вживання може призвести до несприятливих наслідків і навіть до алкоголізму.

Енергетична цінність пива

Калорійність пива залежить від його фортеці і технології виробництва. Наприклад, світле пиво буде містити менше калорій, ніж темне. В середньому в 100 грамах пива налічується від 29 до 53 калорій. Це означає, що пиво не призведе до ожиріння. Але воно має здатність збільшувати апетит і стимулює до надмірного вживання їжі.

Деякі факти про пиво:

Womanadvice. ru

Склад пива

Пиво відноситься до одного з найдавніших видів напоїв, які вмів приготувати людина. Як і вино, пиво є найбільш складним за складом алкогольних напоїв. Цей напій (пиво) має дуже багату історію, адже, як ми вже сказали, воно є одним з найдавніших напоїв. Його використовували для лікування багатьох хвороб, вірили, що пиво дає сили, збагачує організм корисними речовинами і зміцнює імунітет. Звичайно, якщо порівнювати технології приготування пива в минулому і сьогоденні, то вони сильно відрізняються один від одного. Тому склад пива в різні часи зазвичай був різний. Давайте і розглянемо, що ж входить до складу пива в наші дні.

Технологія виготовлення пива

Для того щоб зрозуміти, що входить в основу складу пива потрібно розглянути технологію приготування пива. На сьогоднішній день технологія приготування пива складається з кількох етапів. На першому етапі відбувається приготування солоду. Відбирається ячмінь, промивається, чиститься, дезінфікується. Після цього ячмінь ставлять в середу з підвищеною вологістю, де він починає проростати. У цей період ячмінь накопичує ферменти, крохмаль, вітаміни та інші поживні речовини. Після того, як зерна проросли, їх осушують, очищають і дають настоятися протягом одного місяця.

На другому етапі цей ячмінь подрібнюється і заливається водою. При підвищеній температурі води під час настоювання крохмаль розпадається на частки сахарози. Процес розпаду крохмалю прискорюється, якщо додавати хміль і проварювати отримане сусло.

На останньому етапі отримане сусло фільтрується і охолоджується, і до нього додають дріжджі. Проходить період бродіння, а після нього сусло знову охолоджується і фільтрується.

Отже, виходячи з процесу приготування пива, можна сказати, що до складу пива входить солод, хміль, цукор, який утворився в процесі розпаду крохмалю, і спирт звичайно.

Хімічні складові пива

Розглянемо хімічний склад пива. Його склад з хімічної точки зору поділяються на основні компоненти і мінорні компоненти.

Пиво є натуральним алкогольним напоєм, до складу якого входить безліч сполук, що утворюються в процесі ферментації і поступають з сировини. До основних компонентів пива відносяться вода, етиловий спирт, вуглеводи і речовини, що містять в собі азот, т. Е. З них полягає основа пива.

Основу вуглеводів пива на 80-85% складають декстрини. Іншу частину від 10 до 15% утворюють фруктоза, сахароза та глюкоза і всього лише два-вісім відсотків складу вуглеводів доводиться на полісахариди і фрагменти пектину. Кількість вуглеводів в одному літрі пива дорівнює близько 26 м

Вміст спирту в пиві

Головним компонентом пива є етиловий спирт. Він забезпечує калорійність пива. Калорійність пива дорівнює приблизно 380-450 ккал / л. Причому слід сказати, що така калорійність набагато нижче калорійності того ж молока, фруктових соків приблизно на 200-250 ккал / л. Тобто людина, споживаючи пиво, не може від нього самого набрати вагу. Але спостерігається факт, коли люди вживаючи більше пива, набирають вагу. Справа в тому, що пиво стимулює і підвищує апетит, а це в свою чергу призводить до збільшення споживання їжі, а, отже, і маси тіла.

У пиві практично відсутня метиловий спирт, зате є спирти вищого порядку. Кількість їх становить до 100 мг на літр. Найменша кількість спиртів входить до складу безалкогольного пива. А то, що реклами кажуть про відсутність алкоголю в безалкогольному пиві, є ілюзією. Там все одно є невелика частка алкоголю.

З речовин, що містять азот, в пиві є поліпептиди і амінокислоти. 70 - 80 відсотків цих речовин потрапляють в пиво з солоду, а решта є продуктом життєдіяльності пивних дріжджів. Але оскільки ці речовини становлять не більше 0,65% від обсягу пива, то їх харчова цінність дуже мала.

Додаткові складові пива

До мінорним з'єднанням пива включати ароматичні сполуки, гіркі речовини, мінеральні і фенольні сполуки, органічні кислоти вітаміни і естрогени.

Ароматичні сполуки і гіркі речовини визначають колір і аромат пива. До ароматичним сполукам входять до сімдесяти компонентів, але основу їх (до 90%) складають гумулін, міріцін, і каріофілін.

Гіркі речовини знаходяться в складі хмелю і відповідно діфузіруют в саме пиво при додаванні хмелю в сусло. Ці речовини надають гіркуватого присмаку. Вони діляться на два класи: високосмолістие і малосмолисті. Останні становлять найбільшу частку. Склад малосмолисті речовин утворюють гумулон і лупулин.

До складу пива з солоду, і води потрапляють мінеральні речовини. Значна кількість з них складають іони натрію, калію, кальцію, фосфору, магнію, хлору та сірки. Найбільшу частку з них займає калій (до 450 мг / л). А ось іонів натрію в цьому напої не дуже багато, та й взагалі дуже знижене його кількість. Цією особливістю користуються деякі лікарі, які дають рекомендації вживати пиво пацієнтам, у яких необхідно унормувати кількість натрію в організмі.

Чи містяться в пиві вітаміни

Одним із складових речовин пива є вітаміни. Пиво має в собі велику кількість вітамінів групи В. Вітаміни в пиві з'являються з солоду. Найбільша частка вітамінів доводиться на В1 і В2. Крім цих вітамінів в пиві також присутній вітамін С, причому в кількості, що дорівнює 50 мг на літр. Цей вітамін вводиться штучно для того, щоб не відбулося спонтанне окислення інших складових пива. 

Elhow. ru

Склад пива | Все про пиво

Основна сировина, що застосовується для приготування пива - це вода, солод, хміль, дріжджі і добавки. Як відомо, смачне пиво без чистої і якісної води не приготуєш. До складу пива входить вода і становить дев'яносто відсотків. Безсумнівно, органолептичні властивості пива багато в чому залежать від якісної води і це певний факт.

Безумовно, немає нічого дивного в тому, що відомі пивоварні рекламують свою продукцію так, що до складу пива входить вода з гірського джерела або колодязя. Водопровідна вода не придатна для приготування пива, тому що містить велику кількість вапняних солей карбонатів. В результаті воду для пива піддають штучному пом'якшення.

Наприклад, світле пльзеньское пиво варять, використовуючи джерельну воду. Чисту і м'яку воду можна взяти з джерела в Пльзені Чехія. Хочеться відзначити, що пиво з м'якої води краще сбраживается і збагачується вуглекислим газом. Пивоварня шпату в Мюнхені готує пиво на артезіанської м'якій воді.

До складу пива світлого і темного входить певна кількість карбонатів. Для інших сортів верхового і низового пива можна використовувати більш жорстку воду. А ось англійський сорт елю варять на жорсткій воді і це є смаковий особливістю британського напою.

Солод отримують шляхом обробки, пророщування і сушіння сарна. І тут же може виникнути питання, а навіщо використовувати солод, чи не можна просто брати для цих цілей цільне зерно?

Для освіти в зброжує суслі алкоголю потрібен цукор. До складу зерен злакових культур входить рослинний білок і крохмаль. У воді вони не розчиняються, а щоб витягти цукор з зерна і готують солод. Солод - це по-іншому означає солодкість. Для приготування пива використовують ячмінний солод.

У Баварії пиво низового бродіння готують з ячменю, а верхового бродіння з пшениці. Крім ячменю і пшениці в багатьох країнах також використовують рис, кукурудзу, овес, просо, сорго, маніоку, жито і сою. Звичайно, в такому пиві можуть застосовувати штучні ароматизатори.

Високоякісний ячмінь успішно переробляється в солод, і сусло отримує велику кількість екстрактивних речовин. Таке пиво можна зберігати досить довго. Біле пиво готується з високоякісної пшениці. Процес приготування пшеничного солоду такий же, як і ячмінного солоду.

Солод готують наступним чином: замочують зерно, пророщують, сушать і відокремлюють паростки. На кілька жней ячмінь замочують. Вимочений ячмінь викладають купами на бетонну підлогу і періодично перемішують.

При проростанні зерно починає помітно нагріватися до температури сімнадцяти - вісімнадцяти градусів. В процесі проростання зерна крохмаль і білки перетворюються в розчинний цукор.

Потім пророщене зерно висушують в спеціальних елеваторах. У процесі сушіння волога із зерна повністю видаляється. До складу пива темного входить карамелізований солод і має шоколадний або чорний колір. З висушеного і підсмаженого солоду видаляють паростки і дроблять його.

До складу пива також входить і хміль. У пивоварінні застосовують тільки м'які пухнасті шишечки. Хміль є натуральним антисептиком і консервантом і запобігає появі бактерій.

Для приготування пива також потрібні ще й дріжджі. Дріжджі бувають трьох категорій: верхового бродіння, низового бродіння і дикі. Також додаються всілякі добавки такі як патока, цукру, гранульований цукор, коріандр, апельсинова цедра, гвоздика і ваніль, фрукти.

Додати коментар

Ваш e-mail не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *

Вживання пива дуже сильно шкодить Вашому здоров'ю. Все про пиво © 2016. All Rights Reserved. Копіювання без активного гіперпосилання на сайт заборонено. Карта сайту

Goldpivo. ru

Ротару :В 70 лет выгляжу на 45 благодаря простой методике...
Почему все аптеки молчат? Грибок ногтя боится как огня дешевого...
Алкоголику вместо кодирования подсыпьте незаметно 3-4 капли обычной…
Соломія Вітвіцька: живіт втягнувся за добу, вийшло 22 кг жиру! Їла це ...
Заросли папиллом на шее и в подмышках - признак наличия у вас...

Вернуться назад