Суботні алкогольний | AlkoNet.info

Головна » інше

Ротару :В 70 лет выгляжу на 45 благодаря простой методике...
Почему все аптеки молчат? Грибок ногтя боится как огня дешевого...
Алкоголику вместо кодирования подсыпьте незаметно 3-4 капли обычной…
Соломія Вітвіцька: живіт втягнувся за добу, вийшло 22 кг жиру! Їла це ...
Заросли папиллом на шее и в подмышках - признак наличия у вас...

Суботні алкогольний

Питання: Скільки градусів в Сбітнєв?

Alexey Khoroshev

Суботні з'явився на Русі досить давно, не менше тисячі років тому. До речі перші самовари призначалися саме для варіння збитню, лише потім придбали звичне для нас призначення. До складу збитню в якості обов'язкового компонента входить мед, для специфічного смаку додають різні прянощі і пряні трави. Існують як алкогольні рецепти збитню, коли він являє собою результат дріжджового бродіння з додаванням хмелю, так і безалкогольні збитні. Якісь сто - сто п'ятдесят років тому по ринках і площах ходили сбітеньщікі і продавали цей чудовий запашний напій.

Алкогольний суботні

Інгредієнти:
- 250 г меду
- 1,7 л сухого червоного вина
- 1 г кориці
- 1 г мускатного горіха
- 1 гілочка свіжої м'яти

Спосіб приготування:
1. Мед викласти в горщик, влити туди вино і поставити в розігріту духовку на слабкий вогонь на 30 хв.
2. Після закінчення часу вогонь вимкнути, в напій додати спеції і м'яту і залишити горщик в духовці на 300 хв, щоб суботні настоявся. Потім процідити.
Фортеця алкогольного збитню 12 -20 про%

Олена Амеліна

Дивлячись які градуси маються на увазі і в якому Сбітнєв (вони різні бувають

Світлана Зародок

Якщо суботні подається в гарячому вигляді, то і градуси вважайте...

Лев Неморенцев

Градусів жодного... градусами вимірюють температуру. А то що ви маєте на увазі - відсотки об'ємні.
Стаємо грамотніше.

Питання: Поділіться рецептом збитню-старовинного російського напою)

Nikub

Ось як готували суботні на Русі:

В киплячій воді розчиняли мед, додавали лавровий лист, корицю, гвоздику, імбир, кардамон, мускатний горіх, інші прянощі і кип'ятили. Іноді замість меду вживали патоку.

Ось ще кілька рецептів, більш сучасних:

Московський суботні

На п'ятсот грам натурального меду - шість літрів води, сімсот п'ятдесят грам білої патоки, прянощі.

У киплячу воду покласти мед, розчиняючи його повністю, патоку, а потім різні прянощі: хміль, м'ятний лист, шматочки кориці, гвоздику. Кип'ятити отриману суміш півгодини, потім процідити і подати суботні гарячим.

Суботні-паленка

На шість столових ложок меду - чотири склянки води, паленка з однойстоловой ложки цукру, лавровий лист, кмин, кориця.

Щоб отримати паленка, цукор в ложці потрібно нагрівати над слабким вогнем, поки не утвориться темно-коричневий сироп.

Мед розчинити в чотирьох склянках води і кип'ятити двадцять-двадцять п'ять хвилин, потім додати прянощі і кип'ятити ще п'ять хвилин. Отриману суміш процідити через марлю і додати для кольору паленки. Подавати гарячим.

Суботні «Великий Новгород»

На один кг меду - чотири літри окропу, двадцять грам хмелю, паличка кориці.

Мед розчинити в окропі, додати хміль і прянощі, кип'ятити на повільному вогні дві-три години, процідити і охолодити. Подавати холодним, з шматочками льоду.

Малиновий збитень

На один кг меду - три літри окропу, п'ятсот грамів малинового сиропу,? палички дріжджів, кориця.

Мед і малиновий сік розвести в окропі, кип'ятити півтори-дві години, періодично помішуючи і знімаючи піну. Потім охолодити до кімнатної температури, влити півсклянки розведених у теплій воді дріжджів і залишити на ніч. Після цього суботні обережно перелити в бочонок і поставити на лід. Через двадцять-тридцять днів суботні готовий. Розлити його по пляшках і зберігати в погребі чи холодної коморі в горизонтальному положенні. П'ють цей суботні холодним.

Казка

Якщо напишуть тлумачний рецепт, скинь ПЛИЗ. Теж цікавлюся, хороша штука цей суботні.

Іоланта

Суботні. Гарячий напій, відвар декількох прянощів (див.) І пряних трав, підсолоджений медом, патокою або цукром. Відомий з початку XV ст. Продавався в основному тільки в Москві на ринках і в місцях великих скупчень людей. Був російським національним зимовим напоєм, в той час як квас - річним. До кінця XVII в. суботні був поширений і в громадському, і в домашньому харчуванні, але потім став поступово поступатися місцем сподіваюся.
Суботні, а вірніше, його рудименти, зберігаються до цих пір, це так звані трав'яні чаї з липи, м'яти, звіробою.

Рецепт справжнього російського (московського) збитню.
Склад. 1 кг білої патоки, 200 г меду, 2 г кориці, 5 бутонів гвоздики, 2 ч. Ложки імбиру (меленого), 10 горошин чорного перцю, 5 ст. ложок сухої м'яти, 6-8 капсул кардамону, 3 зірочки бадьяна, 5-6 л води (окропу).
Приготування. Розпустити в окропі патоку, мед або цукор і прокип'ятити 15 хвилин. Всипати прянощі, прокип'ятити ще 10 хвилин. Пити гарячим, як чай.

Doctor Virus

Суботні - 1
Компоненти: мед 150 г, цукор 150 г, лист лавра 2 шт. , Гвоздика 5 г, кориця 5 г, імбир 5 г, кардамон 5 м
Для приготування збитню в киплячій воді розчиняють мед і цукор, кладуть лавровий лист, корицю, гвоздику, імбир, кардамон, мускатний горіх і інші прянощі. Кип'ятять 10-15 хвилин, дають настоятися і проціджують. Іноді при виготовленні збитню мед замінюють патокою.

Суботні - 2
Компоненти: мед 100 г, цукор 50 г, кориця 0,3 г, гвоздика 0,2 г, м'ята 0,2 г, хміль 3 г
Для приготування збитню в киплячій воді розчиняють мед і цукор (?), Кладуть лавровий лист, корицю, гвоздику, імбир, кардамон, мускатний горіх і інші прянощі і кип'ятять. Кип'ятять 10-15 хвилин, дають настоятися і проціджують. Іноді при виготовленні збитню мед замінюють патокою.

Суботні з патоки
1 кг білої патоки, 200 г меду, 2 г кориці, 5 бутонів гвоздики, 2 ч. Ложки меленого імбиру, 10 горошин чорного перцю, 5 ст. ложок сухої м'яти, 6-8 капсул кардамону, 3 зірочки бадьяна, 5-6 л окропу.
Розпустити в окропі патоку, мед або цукор і прокип'ятити 15 хвилин. Всипати прянощі і кип'ятити ще 10 хвилин. Пити гарячим як чай.

Суботні суздальський
1 л води, 150 г цукру, 150 г меду, (прянощі, гвоздику, корицю, кардамон, імбир) - за смаком.
В 1 літрі води розчинити по 150 г цукру і меду, додати прянощі (гвоздику, корицю, кардамон, імбир - за смаком). Кип'ятити 10-15 хвилин, знімаючи піну. Дати настоятися хвилин 30, процідити, підігріти і пити гарячим.

Крупник "старопольській з ваніллю

Горілка -0, 5 л, мед -1 стакан, вода -1 склянка, ваніль -11 г палички, кориця -1 щіпка, цедра лимонна -1 шт.

Мед з водою, ваніллю, корицею, цедрою лимона закип'ятити, зняти з вогню, додати горілку і розмішати. Подавати дуже гарячим в чарках.

Наталя Корнєєва

Суботні

Вихід готового продукту 5 літрів.

Вода 5 л, ягідне варення (будь-яке) 800 г, мед 200 г, імбир 2 г, гвоздика 2 г, кориця 0,5 м

Закип'ятити воду, в киплячу воду додати варення і мед, через 5 7 хвилин покласти прянощі, варити ще 5 хвилин. Пити гарячим.

З закритими світами не дружить!

Суботні - це російський напій
мед - 150 г
цукор - 150 г
вода - 700 г
кориця мелена - 1 г
імбир - 1 г
коріандр - 0,5 г
гвоздика - 0,5 г:
В гарячу воду кладуть мед, цукор і кип'ятять при помішуванні 10-15 хвилин, знімаючи піну. Додають прянощі, доводять до кипіння і настоюють під кришкою 15-20 хвилин.
Проціджують, розливають в чашки і подають гарячим як самостійний напій або як доповнення до млинців.
У суботні можна додавати вино, коньяк, лимонну цедру, заварений чай, а прянощі підбирати на свій розсуд.

Суботні на вини
вино червоне сухе - 1 л
мед - 150 г
лимон - 1 шт.
кориця, гвоздика і мускатний горіх - за смаком
У вино додати мед, корицю, гвоздику, мускатний горіх, сік лимона. Довести до кипіння і подавати гарячим.

Рецепти приготування збитню в домашніх умовах. Як зварити домашній суботні

Суботні (збітень) був відомий на Русі приблизно тисячу років тому і готувався шляхом змішування меду, води і різних прянощів. Часто в суміш входили збори лікувальних трав, що робило напій не тільки смачним, але і корисним.

Існує два стану цього напою: гарячий і холодний.

Гарячий суботні, завдяки його протизапальним та зігріваючий вплив, пили в основному взимку.

Холодний суботні - прекрасний жаждоутоляющий напій, тому пили його відповідно в літню спекотну пору, або освіжалися їм в лазні.

Розрізняють також збитні алкогольні і безалкогольні.

Безалкогольні збитні містили мед, прянощі, іноді лікарські трави.

У збитні алкогольні крім названих компонентів додавалися дріжджі (з метою зброджування цих компонентів), і хміль, або алкогольні напої.

Якщо вас зацікавив цей напій, ви можете випробувати деякі рецепти його приготування.

Суботні Суздальський.

У кип'ячену воду додайте мед і Довев суміш до кипіння, варити продовженні двадцяти хвилин. Потім, додайте прянощі і прокип'ятіть...

ActionTeaser. ru - тізерна реклама

Суботні з імбиром

У будь-якої посуді розведіть мед склянкою води і прокип'ятіть знімаючи піну. В окремому посуді розведіть цукор склянкою води і теж...

Продовження.

Суботні Столбушінскій.

Очищений і промитий корінь імбиру подрібніше наріжте і викладіть в сотейник. Додайте лавровий лист і корицю. Залийте водою і поставте...

Читати повністю.

Суботні Коломенський.

У відповідну посуд налийте стакан води і розчиніть в ній мед. Розчин цей поставте на «тихий» вогонь і закип'ятіть. Таким же...

Продовження.

Суботні з червоним вином.

Налийте в підходящий посуд вино і додайте мед (який ви любите). Поставте суміш на плиту і закип'ятити. Потім, зніміть посуд з вогню...

Читати повністю.

Суботні м'ятний

У ємність залийте воду, додайте мед, накрийте кришкою і поставте на плиту, на слабкий вогонь. Все це господарство поварите протягом півгодини...

Peyte. narod. ru

3В холодні зимові дні так приємно грітися чашкою гарячого грогу або глінтвейну! Але чи знаєте ви, що на Русі теж здавна готують зігріваючий напій - Збитень ? Історія цього напою становить майже тисячу років! Країна Рад розповість, як приготувати збитень. Включайся в дискусію Поділитися з друзями:

Суботні робився З меду і води з додаванням прянощів (перцю, лаврового листа, імбиру і т. П.). У його склад часто входили лікарські трави (шавлія, звіробій), тому суботні мав не тільки зігріває, а й протизапальну дію. Він бував безалкогольним і алкогольним. У 20 столітті суботні втратив свою популярність, але чому б не спробувати відродити цей чудовий напій?

Суботні традиційний

Щоб приготувати медовий суботні за традиційним рецептом, нам будуть потрібні такі інгредієнти :

  • 6 л води
  • 500 г меду
  • 5-10 г суміші прянощів (м'ята, кориця, гвоздика)

Воду доводимо до кипіння. Додаємо патоку, мед, прянощі. Кип'ятимо напій протягом приблизно півгодини. Розливаємо суботні по чашках і п'ємо гарячим. Патоку можна замінити такою ж кількістю меду.

Суботні з вином

При приготуванні збитню воду можна замінити вином, тоді напій потрібно не варити, а наполягати. Щоб приготувати збитень з вином, ми візьмемо :

  • 1 л сухого червоного вина
  • 150 г меду
  • 5 г кориці, гвоздики і мускатного горіха

Мед додаємо в вино і доводимо суміш до кипіння. Знімаємо вино з медом з вогню, додаємо прянощі і наполягаємо протягом 30-40 хвилин. Готовий суботні проціджуємо і подаємо в гарячому вигляді.

Суботні з ромашкою і м'ятою

В період розгулу інфекцій як ніколи до речі доведеться суботні з лікарськими травами. Для його приготування нам слід взяти :

  • 2 ст. води
  • 0,5 ст. л. сушеної м'яти
  • 0,5 ст. л. ромашки аптечної

У цьому рецепті уварювали мед не потрібно. Заливаємо ромашку і м'яту окропом. Наполягаємо протягом години і проціджують настій. Перед подачею на стіл трав'яний настій підігріваємо до 70-80 ° C, додаємо мед і відразу ж подаємо до столу.

Суботні ароматний

У цьому варіанті збитню куди більше прянощів, ніж у попередніх. Щоб приготувати його, нам знадобляться :

  • 1 ст. води

Strana-sovetov. com

Суботні - Вікіпедія

Етимологія

Існує думка, що суботні бере свою назву від дієслова «збивати», оскільки готувався у двох роздільних судинах. В одному настоювався мед, а в іншому - трави, і безпосередньо перед вживанням вміст судин змішувалося - «збивалося».

Існує й така думка: одне зі значень дієслова «збивати» синонімічно «з'єднувати, ущільнювати», а «суботні», по суті, являє собою концентрований (ущільнений) напій, що складається з декількох інгредієнтів. Склад (алкогольний або безалкогольний) і спосіб приготування (в 2-х судинах або більше) варіюється в залежності від рецептури виробника. Фортеця алкогольного збитню - 4-7 градусів, безалкогольного - до 1%.

Історія

Продавці збитню на Марсовому полі в Петербурзі. Початок XX століття

До появи в Россіічая, суботні, мабуть, був єдиним гарячим напоєм, готували його в самоварах. Існували стаціонарні «суботні курені», які розташовувалися в багатолюдних місцях міста. Роль прилавка відігравало велике вікно, пробите в стіні будинку. У суботні часто додавали звіробій, шавлія, лавровий лист, імбир і стручковий перець. Найбільш древні опису приготування збитню дані в Домострої (XVI століття).

Масове споживання збитню згасло після Жовтневої революції. З 1990-х робляться спроби відродити виробництво і споживання збитню в Росії.

Приготування

Відомо кілька рецептів приготування збитню, які незначно відрізняються складом і технологією приготування напою. Єдиним постійним і незамінним інгредієнтом є мед.

За технологією приготування напою збитні бувають прості і заварні. Технологія приготування заварних сбитней складніша, і процес більш тривалий. Щоб приготувати такі збитні, проводиться зброджування сусла, що складається з меду і патоки, протягом двох тижнів з різними прянощами.

Ru. wikipedia. org

Суботні - зігріваючий напій слов'ян

У багатьох народів є гарячі слабоалкогольні напої, що подаються для зігріву в холодну пору року. Слов'янським відповіддю грог і глінтвейну є медовий суботні, який набагато корисніше «заморських» аналогів. Приготування збитню в домашніх умовах не вимагає рідкісних інгредієнтів і не займає багато часу. З запропонованими рецептами впораються кулінари будь-якої кваліфікації. Суботні - це старовинний слов'янський напій, що складається з води, меду, прянощів та інших інгредієнтів. Відрізняється яскраво вираженим медовим присмаком з ароматом трав, має протизапальну і зігріваючу дію. Буває алкогольним і безалкогольним. Залежно від рецепта подається в гарячому або холодному вигляді. За смаком суботні нагадує медовуху, але готується за більш простою і швидкою технології.

У слов'янських літописах перша згадка про Сбітнєв датується 1128 роком, у багатьох регіонах він ще називався «переварити», «узваром» і «варом». Крім меду в складі додавали звіробій, імбир, лавровий лист і шавлія. Після 1917 року популярність збитню різко знизилася, недавні спроби налагодити його промислове виробництво не увінчалися успіхом.

Алкогольний суботні

  • Сухе червоне вино - 1 л;
  • Мед - 150 г;
  • Кориця, гвоздика, мускатний горіх - за смаком.

Приготування:

1. Змішати вино і мед.

2. Закип'ятити суміш на повільному вогні, видаляючи піну.

3. Зняти каструлю з вогню, додати спеції, накрити кришкою і настоювати протягом 25-30 хвилин.

4. Перед вживанням процідити через марлю і підігріти до потрібної температури.

класичний варіант

Alcofan. com

Алкогольний суботні

Мед розвести в гарячій воді. Додати малиновий сік. Поставити на вогонь і варити протягом 1,5 годин, періодично знімаючи пінку. Остудити до теплого стану, додати дріжджі і поставити на 36 годин в тепле місце.

Після чого злити перебродило сусло в чисту дерев'яну ємність. Закупорити і поставити в холодне місце на 1 місяць. Потім розлити в пляшки, щільно закупорити і зберігати в горизонтальному положенні.

Алкогольний суботні готовий!

На Русі здавна готують зігріваючий напій суботні, яким так приємно зігрітися в зимові або осінні вечори. Рецептів приготування збитню величезна кількість і кожна господиня вибере для себе найбільш підходящий. Можливо таким рецептом, стане саме наш, адже він один з найсмачніших.

Recipe-club. ru

Суботні алкогольний і рецепт | Вино і глінтвейн

  • Самогон з березового соку

Суботні алкогольний і рецепт

Гарячий напій, який налічує 1000-річну історію виготовлення на Русі, в народі називали сбитнем, а в середовищі моряків - російським глінтвейном. До складу безалкогольних сбитней входили мед, патока, прянощі, лікарські трави, а до складу алкогольних додавалися дріжджі для зброджування компонентів або готові алкогольні напої.

Збитні (узвари), згадувані в літописах XII століття, були тільки безалкогольними, що підтверджує неприйняття алкоголізму в древньої Русі. Крім того, цей лікувальний напій успішно конкурував з кавою і навіть з чаєм. Цьому сприяла його харчова цінність. У складі збитню є майже всі необхідні компоненти для нормального функціонування організму: білки, жири, вуглеводи, органічні кислоти, моносахариди, дисахариди, харчові волокна, вода, вітаміни груп А, В, С, PP, Е, Н, 14 найважливіших для організму мікроелементів.

Алкогольний суботні на початку його появи був слабоалкогольних (4-70) і в зв'язку з високою ціною був недоступний більшості російського народу. Лише в період царювання Петра I і, особливо, Катерини II до алкогольного Сбітнєв, поширювалося в кабаках, почали залучати простий народ.

Приклади рецептів алкогольних сбитней на основі збродженого сусла: Алкогольний суботні за рецептом - 0, 5 кг меду розчиняється в 2-х літрах води, вливається 2 склянки соку малини і 1,5 години кип'ятиться з періодичним помішуванням і зняттям піни. Потім розчин охолоджується до 250С, в нього вливається 60 г рідких дріжджів, сбраживается 12 годин на теплому місці, переливається в дерев'яний бочонок, який 30 днів настоюється в холодному місці, а потім закупорюється в пляшках і зберігається лежачи.

Хмільний суботні - Якщо необхідно приготувати алкогольний суботні на основі збродженого збитню протягом доби процедура зброджування сусла, приготованого за рецептом алкогольного збитню, повторюється, але з додаванням, крім дріжджів, ст. ложки хмелю і щіпки кориці. Вночі суботні в чаші для пуншу охолоджується в холодильнику і на наступний день холодним подається на стіл.

Приклади рецептів алкогольних сбитней на основі алкогольних напоїв:

  • Суботні міцний - в літр киплячої води додати літр меду, півсклянки оцту, третину склянки патоки, 8 горошин перцю, 4 г імбиру і 2 г калгану, продовжувати кип'ятити півгодини. Потім процідити, влити склянку коньяку або горілки і настояти тиждень в прохолодному місці. Перед подачею на стіл суботні розігрівається.
  • Суботні червоний - в літрі сухого вина (червоного) розчиняється 0,15 кг меду, кип'ятять, додають по 0,1 г кориці, мускатного горіха і гвоздики, настоюють півгодини, проціджують і подають гарячим на стіл.

Glintvein. org

Приготування:

  • Розчинити в окропі патоку і мед (його можна додати пізніше, в охолоджену рідину до 40 градусів-так він не втратить своїх корисних якостей) і варити 15 хвилин;
  • Додати всі прянощі і варити ще 10 хвилин;
  • Після, розливати гарячим і пити як чай.

Для наших предків (східних слов'ян), суботні досить довгий час і був замість чаю. Коли в Росію повалив дешевий китайський чай, про Сбітнєв забули. Сильний спад був після Жовтневої революції, мабуть більшовикам було не по собі пити народні напої. Пізніше, вже за часів СРСР, суботні намагалися просунути в маси вже в скляних пляшках, як пиво. Ідея, зрозуміло, провалилася - ви хоч раз бачили чай, загорнений в пляшки (холодний з пластика не вважається)? Суботні тим і хороший, що він гарячий і свіжий.

Як вже було сказано раніше, з медом цей напій плутати не варто. Меду - напої, зварені з меду, води, прянощів і хмелю, а потім настояні, медове пиво, в загальному. Сам по собі суботні - продукт безалкогольний, але при бажанні в нього можна додати сухе червоне вино або горілку. Правильно, вийде щось схоже на глінтвейн або все той же грог. Нижче я вам надам кілька простих рецептів, за допомогою яких ви без проблем приготуєте суботні в домашніх умовах.

Рецепти сбитней дійшли до наших днів

Приготування збитню в домашніх умовах не вимагає якихось колосальних знань в самогоноваріння або виноробстві. Від вас тільки потрібно чітке дотримання рецептури (хоча марення це - експериментуйте не замислюючись). В принципі, всі інгредієнти легко дістати в будь-якому продуктовому магазині. Прянощі, якщо вийде, беріть на базарі у осіб східної національності - воно так надійніше. Пряні збори з пакетів не котять.

Therumdiary. ru

Ротару :В 70 лет выгляжу на 45 благодаря простой методике...
Почему все аптеки молчат? Грибок ногтя боится как огня дешевого...
Алкоголику вместо кодирования подсыпьте незаметно 3-4 капли обычной…
Соломія Вітвіцька: живіт втягнувся за добу, вийшло 22 кг жиру! Їла це ...
Заросли папиллом на шее и в подмышках - признак наличия у вас...

Вернуться назад