Китайський алкогольний напій | AlkoNet.info

Головна » інше

Ротару :В 70 лет выгляжу на 45 благодаря простой методике...
Почему все аптеки молчат? Грибок ногтя боится как огня дешевого...
Алкоголику вместо кодирования подсыпьте незаметно 3-4 капли обычной…
Соломія Вітвіцька: живіт втягнувся за добу, вийшло 22 кг жиру! Їла це ...
Заросли папиллом на шее и в подмышках - признак наличия у вас...

Китайський алкогольний напій

Китайська горілка. Китайська рисова горілка. Маотай - китайська горілка

Маотай - китайська горілка, виготовлена ​​з рисового солоду, дробленого зерна і рису. Вона має характерний запах і жовтуватий колір. У Китаї маотай - найвідоміший алкогольний напій. Свою назву він отримав на честь селища Маотай в провінції Гуйчжи, в якому налагоджено його виробництво.

Рецепт

Китайська горілка, виготовлена ​​з рису шаньлань, відома у всьому світі. Спочатку рецепт її приготування був надбанням народності Лі. Маотай готують з липкого раннього рису шаньлань, який спеціально вирощують в околицях селища. Рис подрібнюють в порошок, потім в нього додають дріжджі. Бродіння напою відбувається при високій температурі, що відрізняє цей сорт алкоголю від інших видів горілки, що виготовляються при низьких або середніх показаннях термометра.

Подрібнені і цільні зерна перемішують в необхідній пропорції і в два прийоми додають в котли, наповнені сумішшю рису і дріжджів. Протягом місяця продукт піддається бродінню, потім проводиться перегонка. Процедура повторюється вісім разів, після чого отриманий напій ставлять у підвал і витримують протягом трьох років. Після цього дозрів молодий маотай змішують з більш старими, чекати своєї черги в запасниках, напоями. Це робиться, щоб мінімізувати різницю в смаках між різними партіями горілки. Якщо маотай приготований за всіма правилами, то виходить 53-градусна китайська горілка з незвичайним смаком, приємним ароматом і вишуканою м'якістю.

Національне надбання

Жодне серйозне захід у Китаї не обходиться без цього алкогольного напою. Він став практично обов'язковим елементом на офіційних урядових зустрічах в Пекіні і на презентаціях в інших країнах. Ще зовсім недавно китайська рисова горілка вважалася елітним напоєм, недоступним простим смертним. Однак зараз вона з'явилася у вільному продажу і її використовують часто, особливо в урочистих випадках: на весіллях, святах, банкетах. Незважаючи на те що ціна на цей алкогольний напій стабільно висока, маотай користується підвищеним попитом.

В даний час китайська хлібна горілка стала з'являтися на столах звичайних жителів Піднебесної, достаток яких дозволяє іноді насолодитися цим чудовим напоєм.

Унікальність

В якості головного становить компонента при виготовленні горілки використовується високоякісний гаолян - різновид сорго. Гаолян відрізняється стійкістю до холодів і скоростиглістю. Закваска, на якій робиться китайська горілка, готується з пшениці, а воду черпають з найчистіших місцевих джерел. Процес приготування алкогольного напою також не має аналогів в світі. Восьмиразова дистиляція, яке змінюється ферментацією, кожна з яких триває близько місяця, робить процес виробництва горілки вельми копіткою і трудомістким. На кожному наступному етапі виготовлення в напій додають нову закваску.

На виробництво кожної партії горілки йде не менше восьми місяців. Маотай продають після трирічної витримки. Він виходить надзвичайно чистим. Незважаючи на свою виняткову міцність, напій не вдаряє в голову, не обпалює слизову і не засмучує шлунок.

Історія

З незапам'ятних часів китайська горілка, назва якої збігається з найменуванням сільця, в якому вона проводиться, була найулюбленішим напоєм творчих людей Китаю. Існує думка, що багато видатних уми Піднебесної черпали натхнення в цьому алкогольному напої. Селище Маотай користувався увагою безлічі великих людей різних династій, про нього складали пісні і легенди.

Більш ніж 2000-річну історію має маотай. Вважається, що прообраз знаменитої горілки - цзюйцзян - став проводитися ще в 135 році нашої ери. У 1704 році з'явилася назва «маотай». На початку 20 століття, до кінця династії Цин, продуктивність заводів, що випускають цей унікальний напій, склала приблизно 170 тонн на рік. Шляхом об'єднання трьох найбільших спирто-горілчаних заводів Китаю в 1951 році з'явився державний концерн "Маотай". Ця подія стала початком сучасної історії виробництва китайської рисової горілки.

Родина горілки

Селище Маотай користується репутацією унікального місця зі сприятливим кліматом і дуже якісною водою. Його називають батьківщиною горілки. З семи тисяч жителів цього селища міського типу половина зайнята на виробництві відомого алкогольного напою. В інших населених пунктах також намагалися виготовляти маотай. Однак з'ясувалося, що секрет його унікальної якості ховається в особливому поєднанні температурного режиму, вологого клімату і родючого грунту, яке є тільки в околицях селища Маотай. Зайва механізація виробництва цього сорту алкоголю призведе до того, що китайська рисова горілка втратить свій традиційний неповторний смак.

Існує легенда, згідно з якою настільки міцний алкогольний напій в Китаї винайшли далеко не випадково. Справа в тому, що місцеві працьовиті рисівники працювали в дуже жорстких умовах: в будь-яку погоду, незважаючи на бруд і вогкість, виходили в поле. Для того щоб зігрітися і прийти в себе, селяни в різних кінцях країни вживали обжигающе міцні алкогольні напої. На півночі Китаю виготовляли «ханжу» з гаоляна. А в маотай винайшли всесвітньо відомий продукт.

Напій китайських дипломатів

Маотай - китайська горілка, яка входить в число трьох найзнаменитіших алкогольних напоїв в світі. Її вживали державні мужі Піднебесної - Чжоу Еньлай, Ден Сяопін, Мао Цзедун. На урочистих заходах цим алкогольним напоєм пригощають лідерів держав. Керівництво Китаю завжди високо цінувало маотай як національне надбання і інструмент, за допомогою якого вирішувалися важливі політичні завдання. Китайська горілка включена в список подарунків, які підносять дипломати лідерам інших країн. Крім того, маотай активно експортується за кордон та володіє найвищою ставкою валютного експорту в порівнянні з іншими китайськими алкогольними напоями.

Нагороди і премії

У 1915 році цей унікальний продукт був представлений трьома найбільшими виробниками на суд відвідувачів Тихоокеанської міжнародної виставки-ярмарки в Панамі. Згідно з легендою, під час заходу кілька пляшок алкоголю були несподівано розбиті. Поширився навколо аромат підкорив присутніх людей, в результаті чого маотай удостоївся найвищої премії.

Міжнародна харчова виставка в Парижі в 1985 і в 1986 рр. принесла цьому унікальному продукту дві золотих медалі. Після цього весь світ дізнався, як називається китайська горілка. В цілому на різних міжнародних виставках алкогольний напій маотай завоював чотирнадцять золотих медалей.

Маотай в Росії

Ще в 2010 році виробники горілки маотай вийшли на російський ринок. Традиційний елітний алкогольний напій, звичний для жителів Піднебесної, викликає у російського споживача неоднозначні враження. З одного боку, міцна китайська горілка - 56 градусів - не викликає похмілля і володіє гарною якістю. З іншого боку, у неї дуже висока ціна, специфічний аромат і смак, оцінити який можуть далеко не всі росіяни.

Крім того, незважаючи на всю свою вишуканість, маотай має виняткову фортецею. За відгуками деяких покупців, сильне сп'яніння від нього настає миттєво, тому вживати його потрібно обережно, чуйно прислухаючись до реакцій організму.

Відомо, що акції виробника «Guizhou Maotai» ( «Гуйчжоу Маотай») значно зросли в ціні після того, як Центральне телебачення КНР показало сюжет, в якому президент РФ Володимир Путін в 2016 році, 17 січня, під час прес-конференції в Сочі двічі позитивно відгукнувся про знамениту китайської горілки.

Напій зі змією

У Китаї виробляється безліч алкогольних напоїв, часом досить екзотичних. Один з них - китайська горілка зі змією. Виробники заявляють, що вона є не просто алкогольним напоєм, а цілющою настоянкою, яка покращує здоров'я і самопочуття будь-якої людини. Зазвичай ця горілка складається з рослин, лікарських трав і... змій. Їй приписують лікарські властивості. Вважається, що вона покращує потенцію, підвищує життєвий тонус, сприяє лікуванню артрозу і артритів, зміцнює імунітет, стабілізує діяльність головного мозку - перераховувати можна нескінченно. Так це чи ні, сказати складно. За відгуками деяких споживачів, цей алкогольний напій виділяється тільки своїм незвичайним виглядом. На смак він мало чим відрізняється від традиційної російської горілки.

Висновок

За словами одного поета Піднебесної, триста келихів вина здатні позбавити його від тисячі років печалі. Якби ця людина продегустував маотай, йому було б достатньо кількох чашок. Не випадково цей алкогольний напій вважається королем всіх китайських горілок. Наскільки він відповідає смакам російських споживачів, сказати неможливо. Китайська рисова горілка, виготовлена ​​за традиційним рецептом з дотриманням всіх необхідних умов, є чудовим подарунком до будь-якого свята. Спробувати її буде цікаво кожному шанувальнику елітної алкогольної продукції.

Fb. ru

Питання: національний напій Китаю?

Ототем

Чай на....

Анна Малькова

Сяй

Ігор Жвакин

Однозначно - Ца Суе - зелений чай!

Саттр

Горілка Маотай завжди була найзнаменитішою в Китаї. Називається вона так на честь містечка Маотай в провінції Гуйчжоу, де вона виробляється.

Цей алкогольний напій став майже обов'язковим на офіційних урядових банкетах в Пекіні і презентаціях за кордоном. Він є «національним напоєм» і «дипломатичним напоєм» Китаю. Зараз в Китаї він з'явився у відкритому продажі і його зазвичай використовують в особливо урочистих випадках і в побуті: на свята, під час весіль і т. П. Однак в силу того, що попит значно перевищує пропозицію - ціна на Маотай залишається стабільно дуже високою.

Маотай готується з високоякісного гаоляна - різновиди китайського сорго - в якості основної складової. Закваска готується з пшениці, а вода береться з місцевих джерел. Унікальним є так само сам процес виготовлення напою. Він проходить вісім етапів дистиляції, що чергуються ферментацією, кожна триває не менше місяця. На кожному новому етапі додається додаткова закваска. Весь процес займає більше восьми місяців. Після цього - горілку витримують не менше трьох років і тільки після цього пускають в реалізацію.
Маотай виходить кристально чистим. Хоча він досить міцний - він не обпікає слизову і горло, чи не вдаряє в голову і не засмучує шлунок. З давніх часів Маотай був улюбленим напоєм поетів і людей інших творчих професій. Вважається, що багато геніїв Китаю черпали свою силу в маотай.

Ф. К. С. М.

Все-таки-чай

Cемён Слобідської

Чай однозначно правда різновидів дуже дуже багато і виходить, що рослина одне, а напої різні.

Національний напій Китаю. Алкоголь в Китаї: ціни, вивезення, норма вивезення алкоголю

фото: Напої Китаю

Головний східний сусід Росії, Китай щорічно приваблює до себе все нових і нових туристів. Велика територія, безліч архітектурних та історичних пам'яток, багаті культурні традиції - все це є вагомими приводами відвідати країну-сусідку. Кухня і напої Китаю - окремий привід для покупки авіаквитків в Піднебесну. У світі з кожним роком все більшої популярності набувають традиційні страви східних майстрів, підтвердженням чому є сотні китайських ресторанів в багатьох країнах.

Алкоголь Китаю

При в'їзді в Китайську Народну Республіку не слід мати при собі більше півтора літрів спиртних напоїв на людину. Вивіз алкоголю не обмежений, а ціни на алкоголь Китаю чи не з'являться високими навіть найбільш економним мандрівникам. Півлітрова пляшка міцного алкоголю, наприклад, горілки-настоянки зі змією, коштує від 30 до 50 юанів, в залежності від сорту (ціни на середину 2016 року). За знамениту горілку "Маотай" доведеться викласти до 20 доларів, але напій півстолітньої витримки того варто.

Національний напій Китаю

Головним напоєм Піднебесної і господарі, і гості одностайно вважають зелений чай. Китайська чайна культура формувалася століттями, і сьогодні чай тут відносять до списку з семи речей, які споживаються щодня. Спільне чаювання не вимагає особливого приводу, однак, існують найважливіші обставини, при яких національний напій Китаю подається неодмінно:

  • На знак поваги до старших. Поважні члени сім'ї та родичі часто запрошуються молоддю на чаювання у вільний час.
  • Як важлива частина сімейних зустрічей, на які з'їжджаються покинули будинок батьків діти.
  • Ритуал на весільній церемонії в знак згуртування сім'ї. Чаювання дозволяє познайомитися численним родичам.
  • Чашка чаю може служити символом вибачення і прийняття власної неправоти.

Китайська чайна церемонія Гунфу Ча служила в усі часи і просто способом підтримки традицій. На класичному заході старші члени родини вчать молодь не тільки способам заварки, але і традиційним правилам подачі напою гостям.

Алкогольні напої Китаю

Для тих, хто віддає перевагу більш міцні напої, в Піднебесній існує велика кількість сортів алкоголю. Найпопулярніше гарячливе - горілка і пиво. Перша відрізняється незвичним смаком, так як її наполягають на самих різних продуктах як рослинного, так і тваринного походження. Слабкі алкогольні напої Китаю - це пиво і рисове вино.

Автор: Вотпуск. ру

Votpusk. ru

Алкоголь в Китаї - китайські алкогольні напої і ціни

Алкогольні напої в Китаї дуже сильно відрізняються від європейських. Тому, хто любить випити, ми не рекомендуємо сподіватися на алкоголь місцевого виробництва, а відвідати duty-free в аеропорту або взяти щось з собою. Для того, хто любить все яскраве і національне, китайські алкогольні напої будуть дуже цікаві. Розповімо про них детальніше.

Де і який алкоголь можна купити в Китаї

Алкогольні напої продаються в кожному продуктовому магазині і в будь-який час. Поки ніяких заборон китайська влада не вводили (стаття написана в січні 2016 року). У маленьких магазинчиках асортимент обмежується пивом, а за міцними напоями доведеться відправити в супермаркет. Втім, цей принцип не є обов'язковим, швидше це наше спостереження. Цілком можна зустріти китайську рисову горілку і в невеликій продуктовій крамниці.

Якщо ви хочете купити віскі, коньяк або вино європейського виробництва, то точно доведеться йти в супермаркет, цих напоїв в невеликих магазинчиках ми не зустрічали ні разу. Ціни на такий алкоголь в Китаї досить високі, пляшка віскі буде коштувати в 1,5 рази дорожче в порівнянні з цінами в Росії.

Китайці вважають, що європейські та американські напої вище якістю, ніж їх національний алкоголь, звідси і підвищені ціни. Ви це зрозумієте, коли будете летіти в Китай, так як на рейсі обов'язково знайде кілька китайців із задоволеним виглядом везуть 5-літрові бутлі віскі з duty-free.

Китайське пиво

Чи не відрізняється дуже високою якістю. Його особливість - це вкрай низький вміст алкоголю. Найміцніший сорт з популярних - це місцевий Budweiser. Його фортеця становить всього 2,5%, а всі інші "пінні напої" в Китаї значно слабшими.

Довести себе до стану сильного алкогольного сп'яніння за допомогою місцевого пива не представляється можливим. Ми пробували - не вийшло. Алкоголь з організму випаровується швидше, ніж його встигаєш споживати. Легке сп'яніння - ось максимальний ефект, якого вдалося домогтися після 8 літрів китайського Будвайзер.

І ось що дивно! В інтернеті пишуть зовсім інші цифри змісту етанолу в китайському пиві. На сайтах тієї ж вікіпедії вказуються цифри від 4 до 5 відсотків, але в реальності такого пива просто немає в Китаї. 2,5% - це максимум, який ми бачили особисто.

Найпопулярніший сорт пива в Китаї - ТсінТао (або Циндао, або Tsingtao). Для того, щоб його спробувати, не потрібно їхати в Китай, так як його охоче продають в WOK-кафе в Москві та інших містах Росії. Його зелена етикетка добре пізнавана (на фото зліва).

Звичайно, смак у кожного свій, але на наш погляд воно не дуже смачне. Коли його п'єш, то здається, що це пиво розбавлене водою. У будь-якому випадку, спробувати варто просто з цікавості.

Китайська рисова горілка

Її можна купити тільки в Китаї. У Росії ми її ні разу не бачили. Називається ця група напоїв байцзі (або БаіДжіу або BaiJiu). Самий її знаменитий сорт Янхе (Yanghe) має впізнавану упаковку синього кольору. Це один з найбільш колоритних і цікавих подарунків з Китаю.

Ціни на ці напої варіюються дуже сильно. Горілка Янхе в гарній синій упаковці коштує від 50 USD. Інші сорти можуть коштувати і 15 доларів, все залежить від виробника.

Перше, що відрізняє байцзі, - це сильний запах. Після відкриття пляшки його можна відчути на відстані 3-х метрів. Європейцям цей запах дуже незвичний і здається жахливим. Китайцям він подобається. Вважається, що інтенсивність запаху визначає якість напою - чим сильніше пахне, тим краще.

За смаком це цілком гідний напій, не гірше якісної російської горілки. Тільки затисніть ніс, щоб не відчувати запаху, і пийте. Фортеця байцзі може бути різною в залежності від бренду - від 40 до 60 градусів.

Рис - це найпопулярніше сировину для виробництва байцзі, але не обов'язково цей алкогольний напій повинен бути проведений з нього. Байцзі роблять з усіх видів злакових культур, які тільки доступні.

Ультра-дешевий алкоголь в Китаї

Його ми знайшли зовсім випадково. Вперше це сталося в маленькому магазині в Шанхаї недалеко від саду Радості. На полиці з алкогольними напоями стояло кілька пляшок з разюче низькими цифрами на ціннику. Одна пляшка 0,5 літра коштувала 4 китайських юаня (0,6 USD), в друга 6 юанів (0,9 USD). Уряд Китаю стягує акцизні збори з виробників алкоголю точно також, як це робиться в інших країнах. Такі ціни - шалено дешево навіть для Китаю.

Для експерименту ми купили обидві пляшки, і вибрали піддослідного, яким і виявився автор цієї статті. На смак ці напої дуже нагадували портвейн з присмаком нафтопродуктів. Складно сказати, з чого вони були зроблені, але зробити вдалося лише кілька ковтків, а все інше вміст вирушило в раковину.

Ймовірно, ці напої орієнтовані на найбідніші верстви населення.

Традиційне китайське рисове вино

Також є дуже колоритним сувеніром з Китаю, так як розливається найчастіше в сферичні керамічні пляшки з розписом в традиційному стилі. Виглядає дуже красиво. Його також розливають і в звичайні скляні пляшки, але купувати такий варіант великого сенсу немає.

Воно називається Хуанжіу (або Хуанцзю, або Huangjiu), що перекладається дослівно "жовте вино". Слово "хуан", як, напевно, ви помітили з інших статей нашого циклу, позначає "жовтий". Наприклад, Хуанхе - жовта річка. Цей напій не обов'язково має жовтий колір, швидше за за кольором він частіше буває червоний або рожевий.

Запах у Хуанжіу не сильно відрізняється від китайської горілки байцзі - сильний і шокуючий російського туриста. Пити це вино для європейців буває складно. З горілкою простіше, можна затиснути ніс і випити чарку залпом, а вино так не п'ють.

Рекомендуємо його в якості недорогого сувеніра для друзів, щоб дати їм відчути весь колорит Китаю. Вибирайте найкрасивішу пляшку і купуйте, ціни на Хуанжіу починаються від 5 доларів за пляшку 0,5 літра.

Вдалого вам проведення часу в Китаї і читайте наші статті про цю країну ( Посилання нижче ).

Читайте про Китай на нашому сайті

Jj-tours. ru

Маотай - Вікіпедія

Маотай (кит. Трад. ???, Упр. ???, Піньінь: Mao tai jiu , палл.: Маотайцзю ) - китайський міцний алкогольний напій, названий на честь містечка маотай (???, піньінь: Maotai zhen) в провінції Гуйчжоу, де він проводиться. Виробляє напій компанія Kweichow Moutai Company. Маотай проводиться з гаоляна. Фортеця варіюється від 35% до 53%.

Історія

Напій відомий з часу Цінської імперії. Назва «маотай» з'явилося на півночі Китаю в 1704 році, і вже до кінця династії Цин (початок XX століття) продуктивність заводів з виробництва горілки маотай склала 170 з гаком тонн.

У 1915 році три найбільш великих виробника горілки в області Маотай спільно представили свій продукт на Тихоокеанської міжнародному ярмарку. Через необережність було розбито кілька пляшок горілки. Поширився аромат настільки підкорив відвідувачів, що напою була присуджена головна премія.

У 1951 році три найбільші заводи були об'єднані в єдиний державний спиртогорілчаний завод "Маотай". З цього почалося сучасна історія виробництва відомої горілки.

При Мао Цзедуна маотай став майже обов'язковим на офіційних урядових банкетах в Пекіні і презентаціях за кордоном. Він є «національним напоєм» і «дипломатичним напоєм» Китаю. Зараз в Китаї він з'явився у відкритому продажі, і його зазвичай використовують в особливо урочистих випадках і в побуті: на свята, під час весіль і т. П. Однак в силу того, що попит значно перевищує пропозицію - ціна на маотай залишається стабільно дуже високою.

Сплеск котирувань акцій виробника маотая спостерігався в січні 2016 року, після того, як Центральне телебачення Китаю показало сюжет, в якому президент Росії Володимир Путін двічі згадав цей бренд і позитивно відгукнувся про горілку "Маотай".

Ru. wikipedia. org

Китайська горілка: види, технологія виробництва і особливості напоїв | O-KITAE. COM

Китайська горілка: Маотай, байцзі, Фенгун. Які особливості кожної?

Горілка для більшості країн світу є добавкою або складовим інгредієнтом до інших напоїв. У чистому вигляді її мало де вживають. Таким чином, поняття «горілка» - це всього лише певна схожість складу напою.

Китайські міцні спиртні напої мають давню рецептуру. Під час розкопок в провінції Шаньдун було знайдено багато ємностей для вина з глини, які налічують більше 4 тисяч років. Тому Китай вважається одним з перших, де з'явився алкоголь . Сьогодні в цій країні існує багато видів міцних напоїв. Різниця між ними в використанні вихідного матеріалу і технології приготування. Отже, розглянемо, як називається кожна китайська горілка, а також особливості виготовлення.

Особливості

Всі китайські горілки Мають сильно виражену пахучості . Незважаючи на великий розкид в цінах і якості алкоголю, але аромат у всіх яскраво виражений. Те, що для інших в горілці здається неприйнятним, жителями Піднебесної дуже цінується.

Ще в Давньому Китаї алкогольні напої приймалися (за нашими мірками) в дуже маленьких дозах, що, вважалося, не заважало насолоджуватися особливостями вишуканої місцевої кухні, і посилювало апетит. Горілка з її впізнаваною ароматної гамою Мала гармоніювати зі стравами , для приготування яких використовувалося різну сировину.

У більшій частині далекосхідних культур традиційно закріпився симбіоз науки, культури і філософії. Також тісно переплелися медицина і кулінарія.

Китайці вважають, що кожне блюдо їх кухні має лікувальну дію на організм. Це стосується і напоїв. Тобто кухня розглядається як частина медицини.

Цілителі використовували алкоголь для заощадження лікувальних властивостей різних органічних компонентів. Це були як рослини, так і речовини тваринного походження (кістки тигра, личинки бджіл і ін.). Великою популярністю користуються настоянки на Женьшеневий корені. Китайська фармацевтика бачить глибоко взаємопроникливий союз між горілкою і речовинами, які в ній наполягають. Адже деякі складові можуть виділятися і розчинятися лише в спирті.

Хоча більша частина жителів Піднебесної мало приймає алкоголь, купити напої різної міцності (38-600) і ціни можна практично скрізь. Культура вживання залежить також від регіону. На півночі традиційно п'ють більше, в силу більш суворого клімату. Які ж найвідоміші горілки Китаю?

Маотай

Він Вважається найміцнішим китайським алкоголем , виготовленим з гаоляна - злакової рослини. Його назва походить від невеликого високогірного містечка Маотай в провінції Гуйчжоу. Там же його сьогодні випускає компанія Kweichow Moutai Company. Маотай входить в число найдорожчих світових горілок. Ціна Однієї пляшки може варіюватися в межах 150-750 $ .

Цю горілку по праву вважають національним алкогольним напоєм. Всі державні офіційні банкети не обходяться без неї. Її фортеця близько 540 і ледве вловимий жовтуватий відтінок.

Маотай прийнято пити з невеликих піал з порцеляни або нефриту. Під час тосту, що говорить однією рукою піднімає посудину, а другий притримує його за дно. В кінці обов'язково вимовляється «Ганьбей» (пий до дна).

Виробничий процес Триває близько 5 років . Вихідним матеріалом для маотая є різновид ярого злаку сорго гаолян. Перша стадія приготування триває в районі 8-9 місяців.

У ємність, де буде проходити бродіння, Засипають зерно . Один місяць воно Бродить, потім субстанцію дистилюють . Цю процедуру повторюють 8 разів через кожен місяць.

Що вийшла продукт Зберігають підвальному приміщенні 3 роки. По закінченню цього часу Триває процес виробництва і напій зберігається ще рік.

Завдяки такій тривалій технології виготовлення смак горілки стає більш м'яким і гармонійним.

Як з'явилася

Згадки про нього вже налічують понад 2 тисячі років. У працях історика Сима Цянь описана поїздка імператора Уди в князівство Елан (135 рік до н. Е.). Там його вшановували горілкою місцевого виробництва гоцзян, що стала попередницею сучасного маотая. У 1704 року вже напій зазивають "Маотай", а в кінці правління династії Цин його виробництво досягло більше 170 тонн.

Проходила в 1915 році Тихоокеанська міжнародна виставка присудила горілці найвищу нагороду. Тоді його спільно представляли 3 заводи-виробника. У 1951 найбільші підприємства об'єдналися в одну лікеро-горілчану компанію "Маотай".

Символом міста, де роблять Маотай, є велика червона пляшка. У такій посудину розливають горілку. Висота скульптури дорівнює чотириповерхового будинку. Всередині розташований ліфт і є вихід на оглядовий майданчик.

Половина жителів селища працює на цехах з виробництва відомого напою.

Горілка зі змією і женьшенем

Китайська горілка з женьшенем і змією (Фенгун) - всесвітньо відома настоянка, яку вже не одне століття виготовляють в провінції Цзілінь в передгір'ї гори Чанбайшань. Рецепт тримають в суворій таємниці вже майже 5 століть. Цей напій місцеві майстри підносили до двору імператора, як чудодійні ліки, що допомагає продовжити життя. Міністерство охорони здоров'я КНР в 1997 році Рекомендували настойку до вживання, як «здорову продукцію» .

Це комплексний напій, що складається з кореня женьшеню, змії, обмотаним навколо нього, тяньми, гекона, лінчжі, ягід ліціум, булаоцао. У день рекомендується випивати не більше 30 грам настоянки. Після того, як рідина в пляшці закінчиться, Можна повторно залити все інгредієнти горілкою і настояти місяць. Повторювати процедуру можна 5 разів.

Легенда виникнення

Згадки про настоянці з'явилися понад 2 тисячі років тому. У «лікувальна каноні Шеньнуна» описана історія виникнення «Зміївка». У відомого винороба була дочка. У 18-річному віці її спіткала проказа. Тоді цю хворобу ще не вміли лікувати.

Існувало повір'я, що зцілитися можна тільки тоді, коли проказу передати своєму нареченому. Батько прийняв рішення віддати дочку заміж. Але дівчині не хотілося піддавати життя іншої людини небезпеки, вона пішла на гуральню батька і напилася, щоб якось зняти свою печаль.

Випивши підігрітого алкоголю, дівчина захмелів. Прокинувшись, вона виявила, що проказа відступила. З'ясувалося, що в ємність, з якої дівчина брала напій, заповзла змія і потонула там. Цю легенду підхопили по всій країні, і її сюжет був навіть покладено в основу опери «Хвора на проказу».

Корисні властивості настоянки

Оскільки в Китаї цей настій вважається лікарським, варто зупинитися на його цілющих якостях. Фенгун обов'язково варто привести з цієї країни, якщо випаде така можливість, як подарунок для людини, яка палить. Зміїна жовч, Що входить до складу настойки, благотворно впливає на легені, сприяє відхаркуванню .

Напій надає загальний вплив на нервову систему і кровообіг. Завдяки складу, Зміївка Зміцнює імунітет , додаючи життєвих сил. Горілку зі змією і женьшенем особливо рекомендовано л Юдям старшого віку, а також часто схильним до різних інфекційних захворювань . При регулярному вживанні рекомендованих доз помітно поліпшується діяльність мозку.

Також напій рекомендований при:

O-kitae. com

Алкоголь в Китаї: що п'ють? | ChinaModernRU-Сучасний Китай

Інформаційний портал про Китай. Щоденні новини Китаю, події і події сьогодні, цікаві статті, пізнавальні огляди, фото і опис міст Китаю, історія держави

Російські Су-35, куплені Китаєм, кардинально змінять ситуацію в регіоні

Купівля Києві новітніх винищувачів Су-35 з Росії може кардинально поміняти ситуація в азіатському регіоні. Таку заяву зробили аналітики американського видання The National Interest. Як говориться в статті, Вашингтон і його союзники повинні задуматися над інформацією про те, що Китай закупив 24 найсучасніших винищувачів у Росії. Як зазначив автор публікації, винищувачі Детальніше...

Опубліковано 21/02/2016 - 3:17

Іран планує з'єднати Китай і Європу залізницею

Таке з'єднання дозволить збільшити обсяг транзитних перевезень за допомогою іранських залізниць з півтора мільйонів тонн до чотирьох. Про це повідомляє Мохсен Пурсаід-Агаі, керівник Залізниць республіки. 15 лютого іранська влада заявила про план з'єднати Китай і Європу транспортним шляхом за допомогою залізниць. Як заявив Мохсен Пурсаід-Агаі під час виступу Детальніше...

Опубліковано 15/02/2016 - 20:36

Китайці святкують Новий рік

Сьогодні, 8-го лютого, Китайці, а також жителі інших східних країн святкують прихід Нового року в відповідно до місячного календаря. Цього року всі бажаючі можуть відсвяткувати прихід року мавпи. За традицією, святкувати це свято необхідно в колі сім'ї, а обов'язкова страва на столі - пельмені. Особливість цього року - Детальніше...

Опубліковано 09/02/2016 - 1:51

В результаті снігопадів на півдні Китаю постраждали понад два мільйони людей

В результаті сильних снігопадів на південних територіях Китаю постраждало понад два мільйони осіб. Про це повідомляє Сіньхуа, посилаючись на місцеву владу. Як говориться в повідомленні, температура повітря в Китаї в останні дні постійно знижувалася. Снігом пошкоджено приблизно тисяча будинків, від негоди постраждали 46 повітів. Через негоду довелося евакуювати 47 осіб, Детальніше...

Опубліковано 28/01/2016 - 0:29

Зростання ВВП Китаю досяг рекордно низьких показників

Темп зростання Валового Внутрішнього Продукту КНР в 2016-му році впав до критичної позначки, і на даний момент відповідає найнижчим показниками. Останній раз такий занепад китайська економіка відчувала в 1990-му році. Повідомляє про це Китайське Державне статистичне управління. За даними цієї установи, в четвертому кварталі минулого року, темпи Детальніше...

Опубліковано 19/01/2016 - 20:48

Китайський мільярдер купує голлівудську студію

Китайський олігарх стане власником великого шматка американської кіноіндустрії. Dalian Wanda Group, власником якої є Ван Цзяньлінь, заявила про покупку студії в Голлівуді під назвою Legendary Entertainment, яка нещодавно прославилася такими хітами, як «Інтерстеллар» і «Мир Юрського періоду». Ван Цзяньлінь створив до Китаї величезну імперію розваг і нерухомості. У 2012 Детальніше...

Опубліковано 12/01/2016 - 17:05

Золоту статую Мао знесли через три дні після установки

У Китаї статую Мао Цзедуна, яку встановили 5 січня на території провінції Хенань, прибрали через три дні. Про це повідомляє Бі-бі-сі, посилаючись на газету People's Daily. Як повідомляє місцевий чиновник представникам газети, зведення статуї не було погоджено з владою провінції. Висота статуї 37 метрів, вона повністю покрита золотом, приблизна вартість Детальніше...

Опубліковано 09/01/2016 - 23:30

Китайська біржа зустріла Новий рік обвалом акцій

4 січня нового року, що наступив стало для китайського ринку акцій гіршим торговим днем ​​за всю історію. Через різке падіння цін на акції торги зупинялися двічі. Після того, як акції Shanghai Composite упали на 5%, торги були автоматично призупинені - це одне з нових правил китайської біржі, відповідно Детальніше...

Опубліковано 04/01/2016 - 22:39

Китайського чиновника звинувачують в отриманні хабарів на суму 33 мільйони доларів

Вей Пен'юань, колишній заступник керуючого департаментом вугілля в ГЕУ КНР (державний енергетичний управлінні), був звинувачений в отриманні хабарів на колосальну суму - 212 мільйонів доларів (майже 33 мільйони доларів). Слухання у цій справі зараз проходить в суді середнього порядку міста Баодін, що в північному Китаї. Прокурори стверджують, що колишній Детальніше...

Опубліковано 30/12/2016 - 11:20

Торгові райони Пекіна приготувалися до можливих терактів на свята

Правоохоронці Пекіна оголосила про жовтий рівень небезпеки через заяви американських і британських властей про можливі терористичні акти. Як вважають уряду США і Британії, є ймовірність, що безпека громадян в Китаї на Різдво може бути під загрозою. Зокрема, можуть відбутися нападу на іноземців на вулиці Санлітун, яка представляє собою Детальніше...

Опубліковано 25/12/2016 - 4:51

Chinamodern. ru

ЕНЦИКЛОПЕДІЯ КИТАЮ - Спиртні напої - Кухня - Інші реалії китайської культури - Культура і світогляд - Китай: Решта - Китай

Китай був однією з перших в історії країн, які відкрили для себе алкогольні напої. Велика кількість глиняних винних судин було знайдено при розкопках городища культури Dawenkou в провінції Шаньдун. Знахідкам більше 5000 років. Історичні записи так само фіксують наявність виноробства в Китаї більше 4 тисяч років тому. 

Перші китайські вина робилися в основному із зернових культур типу рису і проса. Як результат поліпшення техніки виноробства - в період Воюючих Царств (475-221 ст до н. Е.) З'явилося так зване жовте вино. 

У 1970 році в містечку Піншань провінції Хебей при розкопках древніх гробниць цього періоду було знайдено велику кількість судин для зберігання і вживання вина. У двох з них збереглися залишки стародавнього алкогольного напою з пшениці. Йому було близько 2280 років. Можливо, це найдавніший алкоголь на планеті. 

Китайські алкогольні напої три рази піддавалися вимогливої ​​оцінки фахівцями всередині країни: в 1953, 1963 і в 1979 рр. 

В результаті Всекитайського конкурсу спиртних напоїв в почесний список «перших вин» потрапили: 

Горілка Маотай, Феньцзю, Улян'е, Цзяньчуньцзю провінції Сичуань, лікер Гуцзін, горілка Янхе Дацю з провінції Цзянсу, дунцзя, Лучжоу Тецю, Шаосіньское вино Цзяфань, Лун'ян Ченганцзю, пиво Циндао, Яньтайское Червоне вино, Китайське «Червоне вино» з Пекіна, біле вино «Велика Стіна» з м Шачен провінції Хебей, біле вино Міньцюань, Яньтайскій вермут, Яньтайскій бренді «Золоті зірки» та Чжуецін з провінції Шаньсі. 

Маотай 

Горілка Маотай завжди була найзнаменитішою в Китаї. Називається вона так на честь містечка Маотай в провінції Гуйчжоу, де вона виробляється. 

Цей алкогольний напій став майже обов'язковим на офіційних урядових банкетах в Пекіні і презентаціях за кордоном. Він є «національним напоєм» і «дипломатичним напоєм» Китаю. Зараз в Китаї він з'явився у відкритому продажі і його зазвичай використовують в особливо урочистих випадках і в побуті: на свята, під час весіль і т. П. Однак в силу того, що попит значно перевищує пропозицію - ціна на Маотай залишається стабільно дуже високою. 

Маотай готується з високоякісного гаоляна - різновиди китайського сорго - в якості основної складової. Закваска готується з пшениці, а вода береться з місцевих джерел. Унікальним є так само сам процес виготовлення напою. Він проходить вісім етапів дистиляції, що чергуються ферментацією, кожна триває не менше місяця. На кожному новому етапі додається додаткова закваска. Весь процес займає більше восьми місяців. Після цього - горілку витримують не менше трьох років і тільки після цього пускають в реалізацію. 

Маотай виходить кристально чистим. Хоча він досить міцний - він не обпікає слизову і горло, чи не вдаряє в голову і не засмучує шлунок. З давніх часів Маотай був улюбленим напоєм поетів і людей інших творчих професій. Вважається, що багато геніїв Китаю черпали свою силу в маотай. 

Найзнаменитіші марки китайської горілки (байцзі) за матеріалами споживчих сайтів

Wuliangye??? Пров. Сичуань www. wiliangye. com. cn

Maotai??  пров. Гуйчжоу www. china-maotai. com 

Guojiao1573 ?? Пров. Сичуань www. lzlj. com. cn 

Jian nan chun??? Пров. Сичуань www. jnc. com. cn

Shui jing fang???  пров. Сичуань http: // www. swellfun. com /

Fen jiu?? Zhu ye Qing jiu????  пров. Шаньсі http: // www. fenjiu. com. cn /

Tuopai?? пров. Сичуань  http: // www. chinatuopai. com /

Jiuguijiu??? пров. Хунань  www. china000799.com

Gujing?? пров. Аньхой  www. gujing. com 

Yanghe?? Прово Цзянсу  www. chinayanghe. com

ЖОВТЕ ВИНО 

Жовте вино - це специфічний китайський продукт. Він був відомий ще 4000 років тому. Воно виготовляється з клейкого рису або проса за спеціальною технологією. Вміст алкоголю - 15-20 відсотків. Воно називається «жовтим» через бурштинового відтінку на просвіт. 

Традиційно, жовте вино подається підігрітим. Його розігрівають в металевих (зазвичай в мідних або бронзових) чайниках або глечиках, наполовину занурених у гарячу або киплячу воду. Вважається, що тепле вино збуджує апетит і робить благотворний вплив на весь людський організм. 

Найкраще жовте вино роблять в місті Шаосин, провінції Чжецзян. Воно ще відоме під назвою Shaoxing laojiu, що дослівно означає «Шаосіньское старе вино». Секрети приготування цього вина сягають у глибину віків і передаються з покоління в покоління. У деяких районах Китаю прийнято на народження дитини купити кілька глечиків доброго Шаосіньского вина і зберігати його до моменту весілля цієї дитини, коли воно урочисто підноситься гостям. Вино не тільки не псується з часом, але і набуває більш яскравий смак, колір і запах. 

Жовте вино є так само важливим інгредієнтом китайської кухні. Пара-трійка ложок його покращує смак готується риби або м'яса. Іноді в деяких сортах жовтого вина замочують м'ясо для подальшої готування.

До всього цього варто додати, що китайська горілка має специфічний смак і запах для білої людини, вирощеного на віскі, коньяку, горілки, і інших європейських алкогольних напоях. У деяких випадках, незважаючи на цю специфічність, деякі сорти горілки дійсно не дають чітко вираженого похмільного синдрому. Але деякі - досить відчутно позначаються на печінці. 

Шаосіньское вино для російської людини нагадує дешеву бормотуху з молодості - типу Агдама або портвейну за 1.7 руб. Але варто врахувати, що по-перше: вина з великою витримкою (понад п'ять років) більш приємні на смак; і по-друге - через градусів воно дає швидкий хмільний ефект, причому в більшості випадків - «веселого хмелю». Хоча це може бути і індивідуально. До того ж - Шаосіньское має яскраво виражену сечогінну ефектом і в великих кількостях - так само сильно тисне на печінку, змучену нарзаном. У висновку варто зазначити, що даний Шаосіньское вино можна купити тільки в Шаосіні. Все інше - сурогатні вироби. А саме якісне вино можна купити тільки на розлив з великих глиняних глечиків.

ВИНОГРАДНОЕ ВИНО

Довгий час китайці практично не знали що таке виноградне вино. Хоча мистецтво виноробства було досить розвинене - виноградні вина не були популярним напоєм в Китаї. Ситуація почала змінюватися після революції, особливо після початку реформ. Червоне і біле виноградні вина західного зразка стали не тільки входити в моду, але і сам Китай став поступово втягуватися в змагальний процес виноробства в усьому світі. За допомогою французьких та інших виноробних компаній зі світовими іменами в провінції Шаньдун і в районі міста Тяньцзінь, в районах з унікальними кліматичними умовами, сприятливими для вирощування елітних сортів винограду, стали створюватися спочатку СП, а потім вже і повністю китайські виноробні компанії. І хоча на цьому терені були досягнуті значні успіхи - культура вживання виноградних вин в Китаї приживається досить важко. Сила звичок, традицій і смаків у китайців дуже сильна. Однак останні три-чотири роки спостерігаються масовані "настання" провідних виноробних компаній з Європи, Австралії та США. У великих містах створюються винні бутики. Існують вже цілі мережі спеціалізованих винних магазинів, які торгують як імпортним вином і алкоголем, так і китайського виробництва. Серед забезпечених верств населення дороге і вишукане виноградне вино стає модним і престіжнимю. І не в останню чергу в цьому заслуга гонконгських популярних кінофільмів і взагалі шоу-бізнесу в цілому. Китайські винороби тим часом не втрачають часу дарма і просувають свою продукцію на зарубіжні ринки. Поки без особливого успіху. Але наполегливості, завзятості і терпіння їм не позичати.

 

© Матеріали, опубліковані на сайті, є інтелектуальною власністю і охороняються законодавством про авторське право. Будь-яке копіювання, тиражування, поширення можливо тільки з попереднього дозволу правовласника. Інформаційний портал по Китаю проекту АБІРУС

Abirus. ru

Ротару :В 70 лет выгляжу на 45 благодаря простой методике...
Почему все аптеки молчат? Грибок ногтя боится как огня дешевого...
Алкоголику вместо кодирования подсыпьте незаметно 3-4 капли обычной…
Соломія Вітвіцька: живіт втягнувся за добу, вийшло 22 кг жиру! Їла це ...
Заросли папиллом на шее и в подмышках - признак наличия у вас...

Вернуться назад